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碁石茶国産送料無料 100g 碁石茶国産送料無料 100g

商品番号 goishicha-100g-01p

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¥ 5,400 税込

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4.58

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投稿日

2020/06/16

こちらのお店では2回目の購入です。乳酸発酵の酸味があります。冷やして夏に飲んでもよし、もちろん暖かいまま飲んでもおいしいお茶です。

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送料無料でお届けいたします。

一袋100g入り 4,980円～(税込): 送料無料

秘伝の製法で作られた完全発酵茶で
「幻のお茶」といわれる希少なお茶

四国山脈の山奥で碁石茶は作られています。
江戸時代から日本で唯一の秘伝の製法で作られた完全発酵茶で
「幻のお茶」といわれる希少なお茶です。

このお茶には体が喜ぶ
慣れるとやめられない酸っぱさがあります

碁石茶は、「とても美味しいお茶です」とは言えません。独特なクセがあり、慣れるとやめられないお茶でもあります。
このお茶には体が喜ぶ酸っぱさがあります。漬物のように、葉を醗酵させて作るため、どちらかというと高菜の漬物のように酸っぱい味がします。
漬物のお茶うけによくあいますし、茶粥のだしとして使うのが本場の飲み方です。

高知県大豊町に行ってきました

	茶葉を摘んでいる、娘さんたちとの写真です。一般的には、お茶は５月に摘まれますが、碁石茶は醗酵茶なので６月下旬まで待って摘まれます。
	成熟した葉でないと良い碁石茶は作れません。
	■蒸し工程■ １、室(ムロ)のムシロの中で寝かす (カビ付け醗酵) ２、桶に漬け込み３、カットして天日干し摘むというより、鋏で枝ごとカットします。枝と葉は、蒸すことによって分離してしまいます。枝は干して、かまどの炊きつけに使います。 ■茶葉を蒸す桶■ 桶の下は金網になっており下の鉄鍋には、茶の煮汁が入っています。煮汁の湯気で蒸すことになります。下から杉の角材で鉄鍋を炊くのです。
	蒸しあがった茶葉を４０センチ～６０センチほどの厚さで室（ムロ）に敷き藁をかけます。この藁に麹菌がついているのですが、その麹菌で醗酵が始まります。約一週間、寝かせます。 ※ムロ全体の壁にもその家、独特の麹菌がついています
	麹菌が茶葉に蔓延しているところです。「こうならなくっちゃいけない」とのことです。
	カビ付けが完了すると、桶に漬け込み、入れた茶葉と同じくらいの重量の石を載せます。１０日～１４日、醗酵させます。
	醗酵が止まると、タチ包丁で上から切れ目を入れて、２～３０センチほどの厚さで取り出します。この包丁で、切り出したお茶の塊を３センチ角に切り、手で１センチ以下の厚さに剥ぎます。剥いだ碁石茶を、また桶に漬け込み晴天を待って天日干しにします。５日ほど丹念にひっくり返しながら十分乾燥したら出来上がりです。非常に大変な作業です。
	なんと、この家、この桶、室(ムロ)、かまど全て、手作りだそうです！！昔、自分の家でも作っていた碁石茶を、誰かが残さないかんと、こだわりにこだわりぬいて碁石茶を作っています。
	漬け込んでいる桶が４つ手前から２４０ｋｇ（重石は２４０ｋｇ+α）２００ｋｇ９０ｋｇ２０８ｋｇの碁石茶が入っているそうで、上の重石は同じ重量（+α、秘密）にしてあるそうです。重石を載せて数日で、１０センチほど重石が浮き上がり、また元の位置まで沈むそうです。

巣鴨のお茶屋さん、茶舗山年園。巣鴨とげぬき地蔵通りで60年余り、参拝のお客様にご愛顧頂いております。

まとめて買うとお得です。

100g ×1袋5,400円
100g ×2袋10,600円
100g ×3袋15,600円
100g ×6袋28,000円

四国山脈の山奥で碁石茶は作られています。江戸時代から日本で唯一の秘伝の製法で作られた完全発酵茶で「幻のお茶」といわれる希少なお茶です。

このお茶には体が喜ぶ慣れるとやめられない酸っぱさがあります
碁石茶は、「とても美味しいお茶です」とは言えません。独特なクセがあり、慣れるとやめられないお茶でもあります。このお茶には体が喜ぶ酸っぱさがあります。漬物のように、葉を醗酵させて作るため、どちらかというと高菜の漬物のように酸っぱい味がします。漬物のお茶うけによくあいますし、茶粥のだしとして使うのが本場の飲み方です。

高知県大豊町に行ってきました

茶葉を摘んでいる、娘さんたちとの写真です。

一般的には、お茶は５月に摘まれますが、碁石茶は醗酵茶なので６月下旬まで待って摘まれます。

成熟した葉でないと良い碁石茶は作れません。

■蒸し工程■
１、室(ムロ)のムシロの中で寝かす (カビ付け醗酵) ２、桶に漬け込み３、カットして天日干し摘むというより、鋏で枝ごとカットします。枝と葉は、蒸すことによって分離してしまいます。枝は干して、かまどの炊きつけに使います。
■茶葉を蒸す桶■ 桶の下は金網になっており下の鉄鍋には、茶の煮汁が入っています。煮汁の湯気で蒸すことになります。下から杉の角材で鉄鍋を炊くのです。

蒸しあがった茶葉を４０センチ～６０センチほどの厚さで室（ムロ）に敷き藁をかけます。この藁に麹菌がついているのですが、その麹菌で醗酵が始まります。約一週間、寝かせます。
※ムロ全体の壁にもその家、独特の麹菌がついています

麹菌が茶葉に蔓延しているところです。「こうならなくっちゃいけない」とのことです。

商品名	碁石茶
商品区分	飲料
原産地	日本産高知県大豊町
使用方法	◆急須の場合◆ 碁石茶約3gに熱湯を加えて4～5分待ちます。 1煎目はあまり濃くない方が、美味しくいただけます。 3～5煎目までお飲みいただけます。 ◆ヤカンで煮出す場合◆ ヤカンで沸騰したお湯2リットルに碁石茶約3gを入れ、中火で約10分煮出します。酸味が気になる方は、冷蔵庫で冷やすと飲みやすくなります。
使用上の注意	開封後はお早めに召し上がりください。
保存方法	常温保管してください。高温多湿、直射日光は避けて保管してください。
賞味期限	製造日より約2年
販売事業者名	有限会社山年園〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1
店長の一言	幻のお茶と言われた碁石茶です。最安値に挑戦中です(^-^)

商品名	碁石茶
商品区分	飲料
原産地	日本産高知県大豊町
使用方法	◆急須の場合◆ 碁石茶約3gに熱湯を加えて4～5分待ちます。 1煎目はあまり濃くない方が、美味しくいただけます。 3～5煎目までお飲みいただけます。 ◆ヤカンで煮出す場合◆ ヤカンで沸騰したお湯2リットルに碁石茶約3gを入れ、中火で約10分煮出します。酸味が気になる方は、冷蔵庫で冷やすと飲みやすくなります。
使用上の注意	開封後はお早めに召し上がりください。
保存方法	常温保管してください。高温多湿、直射日光は避けて保管してください。
賞味期限	製造日より約2年
販売事業者名	有限会社山年園〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1
店長の一言	幻のお茶と言われた碁石茶です。最安値に挑戦中です(^-^)

	茶葉を摘んでいる、娘さんたちとの写真です。一般的には、お茶は５月に摘まれますが、碁石茶は醗酵茶なので６月下旬まで待って摘まれます。
	成熟した葉でないと良い碁石茶は作れません。
	■蒸し工程■ １、室(ムロ)のムシロの中で寝かす (カビ付け醗酵) ２、桶に漬け込み３、カットして天日干し摘むというより、鋏で枝ごとカットします。枝と葉は、蒸すことによって分離してしまいます。枝は干して、かまどの炊きつけに使います。 ■茶葉を蒸す桶■ 桶の下は金網になっており下の鉄鍋には、茶の煮汁が入っています。煮汁の湯気で蒸すことになります。下から杉の角材で鉄鍋を炊くのです。
	蒸しあがった茶葉を４０センチ～６０センチほどの厚さで室（ムロ）に敷き藁をかけます。この藁に麹菌がついているのですが、その麹菌で醗酵が始まります。約一週間、寝かせます。 ※ムロ全体の壁にもその家、独特の麹菌がついています
	麹菌が茶葉に蔓延しているところです。「こうならなくっちゃいけない」とのことです。
	カビ付けが完了すると、桶に漬け込み、入れた茶葉と同じくらいの重量の石を載せます。１０日～１４日、醗酵させます。
	醗酵が止まると、タチ包丁で上から切れ目を入れて、２～３０センチほどの厚さで取り出します。この包丁で、切り出したお茶の塊を３センチ角に切り、手で１センチ以下の厚さに剥ぎます。剥いだ碁石茶を、また桶に漬け込み晴天を待って天日干しにします。５日ほど丹念にひっくり返しながら十分乾燥したら出来上がりです。非常に大変な作業です。
	なんと、この家、この桶、室(ムロ)、かまど全て、手作りだそうです！！昔、自分の家でも作っていた碁石茶を、誰かが残さないかんと、こだわりにこだわりぬいて碁石茶を作っています。
	漬け込んでいる桶が４つ手前から２４０ｋｇ（重石は２４０ｋｇ+α）２００ｋｇ９０ｋｇ２０８ｋｇの碁石茶が入っているそうで、上の重石は同じ重量（+α、秘密）にしてあるそうです。重石を載せて数日で、１０センチほど重石が浮き上がり、また元の位置まで沈むそうです。

黒糖生姜湯300g

高級お茶漬けセット

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