おかず・おつまみ

寒い季節になるとつい食べたくなる焼き芋。ほっくりとした食感と優しい甘さは、ちょっと小腹がすいたときのおやつにぴったりです。 焼き芋のなかでも、特に濃厚な甘みで人気なのが「蜜焼き芋」です。名前からも甘いイメージがありますが、蜜焼き芋は普 ...

山椒（さんしょう）はピリッとした刺激とさわやかな香りで、薬味としてさまざまな料理の美味しさを引き立てます。山椒のなかにもいくつか種類があり、風味や香りが少しずつ異なりますが、なかでも特に香りの良さで人気を集めているのが朝倉山椒という山椒です ...

雪解けとともに芽を出し、春の訪れを告げるふきのとう。ほろ苦いなかにほんのり甘みがあり、まさに春を思わせる美味しい野菜です。苦みが気になる方は、こってりした味の味噌と合わせた食べ方がおすすめ。 本記事では、ふきのとう味噌の味や美味しい食 ...

和食に欠かせない「かつお昆布（鰹昆布）」は、かつお節と昆布の旨味が合わさった食材。出汁として使うのはもちろん、料理の風味を引き立てる役割も果たします。シンプルな味付けでも深みのある味わいが楽しめるとあって、日々の料理に手軽に取り入れられるの ...

和食のだしを取るのに欠かせない昆布。日本ではなんと縄文時代から食べられ続けているとの説もあり、私たちの食生活に深く根付いている食べ物です。 うま味でさまざまな料理を美味しくする昆布ですが、取り扱いが難しいと感じる方もいるかもしれません ...

夏の風物詩として親しまれている「土用の丑の日」。この日には、うなぎを食べる習慣がありますが、そもそもなぜ土用の丑の日にうなぎを食べるのでしょうか？実は、この風習には古くからの知恵や歴史が詰まっています。 この記事では、土用の丑の日の意 ...