お茶とお菓子の出し方｜個包装はそのまま出す？お坊さんへのマナーは？

会社や自宅に来客があると、お茶やお菓子を出してもてなします。出し方にはマナーがあり、特に目上のお客さんやお坊さんなどに対しては、基本的なルールを抑えて対応したいところ。

今回は、覚えておくと急な来客時にも安心な、お茶とお菓子の出し方について解説します。

お茶とお菓子を一緒に出す意味

お茶とともに出されるお菓子は、和菓子・洋菓子ともに総称で「お茶菓子」とよばれます。お茶菓子はマストではありませんが、甘いお菓子があることでお茶の渋みが引き立ち、一層お茶を美味しく楽しめます。

加えて、季節に合ったお茶菓子を選んで出すことで目で見ても楽しめ、お客さんへのおもてなしの心を伝える手助けにもなるでしょう。

来客時の、お茶とお菓子の出し方【基本】

会社や自宅にお客さんが来たときに、お茶とお菓子を一緒に出す方法を解説します。

準備するもの

準備するものは、お茶を入れる湯呑みと茶托（ちゃたく）、お菓子をのせるお皿、もしあれば懐紙（かいし）、あとはこれらをのせて運ぶお盆です。お皿はさまざまなデザインがありますが、出すお菓子の雰囲気に合わせたり、春なら桜柄など季節感があるものにしたりするとベターです。

運ぶ

台所や給湯室などでお茶とお菓子を用意したら、お客さんのもとへ運びます。その際、手で直接湯呑みとお皿を持っていくのはNGです。1人分だとしても、必ずお盆にすべてのせて運びましょう。

ちなみにお茶は、湯呑みから茶托を外した状態でお盆の上にのせます。お盆の上で茶托に湯呑みをのせて運ぶと、運んでいる間に湯呑みからお茶がこぼれて、茶托が濡れてしまうことも。それを防ぐためにも、必ず湯呑みと茶托は別にした状態でお盆にのせて運び、お客さんの前にお茶を置く際に、初めて茶托の上に湯呑みをのせます。

出す順番

お客さんが複数名いる場合、お茶とお菓子を出す順番にも気を付けましょう。特にビジネスシーンでは出す順番が大切です。

会社への来客では、立場が上の人からお茶とお菓子を渡していきます。お客さんの他に自社のメンバーも同席する場合は、お客さんから先に配り、次に自社のメンバーに配りましょう。複数名いたら、まずお客さんの役職が上の人から全員に配りきり、そのあとに自社のメンバーで役職が上の人から全員に配る、という順番になります。

基本的にはお客さんや役職が上の人が上座に座るので、上座の人から順に配り始めます。

置き方・配置

お客さんのところまでお盆を運び、お茶とお菓子をテーブルに置くときにもマナーがあります。

絶対に避けるべきは、置くときに袖越し（そでごし）をすることです。袖越しとは、食事やお茶をするときに、右側にあるお皿を左手で、左側にあるお皿を右手で取ること。つまり、お皿の上を自分の腕が通ることを指し、食事やお茶の場では失礼にあたります。袖越しさえしなければ、お客さんの右側か左側どちらからお茶とお菓子を出しても良いとされています。

テーブルの上の配置は、お客さんから見て、右がお茶、左がお菓子です。おしぼりも置くなら、お茶のさらに右側か、お客さんのすぐ手前に置きましょう。右にお茶を置くのは、一般的に右利きの人が多いので、右手でお茶を取りやすくするためです。

お茶の置き方は、まずお客さんの前に茶托を置いてから、その上にそっと湯呑みを置きます。茶托に木目が入っていたら、木目がお客さんと並行になるように置きましょう。また湯呑みの側面に絵柄が入っていたら、絵柄がお客さんの正面にくるように置きます。

来客時における、個包装のお菓子の出し方

お茶菓子で、個包装になっているものを出すこともあるでしょう。個包装のお菓子は、1つずつ個包装から出してお皿の上にのせて出すのが基本です。これは、お客さんがお茶を飲みながら、すぐにお菓子を手に取って食べられるようにする配慮です。

ただし衛生面が気になる方もいるかもしれないので、個包装を開封する前に、開封してよいかどうかお客さんに一言確認するとより安心でしょう。

お坊さん（僧侶）に対する、お茶やお菓子の出し方

自宅で法事を行なうときにお坊さんが来訪する際にも、お茶とお菓子を出す必要があります。お坊さんにお茶とお菓子を出す際は、お坊さんならではのポイントも。お坊さんが来た際の、お茶やお菓子の出し方をご紹介します。

出すタイミング

お坊さんにお茶とお菓子を出すタイミングは、計2回。1回目はお坊さんが自宅に到着してすぐ、2回目は読経が終わったあとです。1回目はお菓子はなしで、お茶だけでもOKです。2回目はお菓子も一緒に出しましょう。

お菓子の選び方

お坊さんによってお菓子の好みがあることも考えられるので、お菓子は1種類だけではなく、できれば2種類出すと親切です。

さらに、お坊さんにお菓子を出すときは個包装のまま出すのがポイント。なぜなら、お坊さんは1日に何件も回ることが多いので、その場でお菓子を食べないこともあるため。よって、食べなくても持ち帰れるように、個包装のままのお菓子を出すことが望ましいです。

お菓子は個包装で、かつ常温保存ができて形が崩れにくいもの、例えばお煎餅やおかき、マドレーヌ、フィナンシェ、クッキーなどがおすすめです。反対に、ケーキやシュークリーム、ゼリーなど、食べるときに崩れやすく手が汚れやすいお菓子は避けましょう。

ちなみにお茶も、湯呑みに淹れたお茶だけではなく、ペットボトルのお茶でもOKです。これも、お坊さんが読経を終えたらすぐ次の家に行かなくてはならないパターンがあるため。お菓子と同様に、その場で飲まなくても持って帰れるようにすると良いでしょう。

お茶とお菓子の出し方のQ&A

お客さんにお茶とお菓子を出す際に、よくある質問と回答をご紹介します。

懐紙（かいし）も使ったほうが良い？

懐紙（かいし）とは、その名のとおり懐（ふところ）に入れる白い和紙のこと。もともとは着物の懐に畳んで入れて持ち歩き、ティッシュペーパーやメモ帳のような役割です。現在では、お茶会でお菓子を食べるときに使うことが多いです。

懐紙を使うのはマストではありませんが、使うとより丁寧な印象になります。特に羊羹やまんじゅうなど水分量の多い生菓子はお皿にこびりつきやすいので、懐紙にのせてからお皿にのせると食べやすく、あとで洗うときも楽です。黒文字も一緒に出しましょう。

懐紙の使い方は簡単で、懐紙を二つ折りにしたら、折り目を少しずらして下の紙の端が少し見えるようにします。折り目が手前にくるようにお皿の上に敷き、その上に直接お菓子を置きましょう。

おすすめのお茶とお菓子の組み合わせは？

どのお茶とお菓子を一緒に出すのか悩むこともあるかもしれません。正式な組み合わせのルールなどはありませんが、おすすめの組み合わせをご紹介します。

例えば煎茶なら、煎茶にすっきりした渋みがあるので、練り羊羹やカステラなど、濃厚で甘みの強いお菓子がおすすめ。濃厚な甘みがある玉露や抹茶なら、おはぎやどら焼き、ケーキといった生菓子はもちろん、意外とチョコレートも良く合います。

また、香ばしいほうじ茶なら、おかきやお煎餅など塩気があるお菓子や、どら焼きや練り羊羹など甘いあんこもののどちらも相性が良いです。

これらの組み合わせはあくまでも一例なので、季節やお客さんの好みに合わせていろいろ調整してみてください。

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塩原大輝（しおばらたいき）

有限会社山年園 代表取締役です。巣鴨のお茶屋さん山年園は、巣鴨とげぬき地蔵通り門前仲見世にあり、60年余りの間、参拝のお客様にご愛顧頂いている茶舗「山年園」です。健康茶、健康食品、日本茶、巣鴨の情報などをメインに、皆様のお役に立てる耳寄り情報をまとめています。

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