菱形の由来になったのは、菱という植物の実であることをご存じでしょうか？横にトゲが広がったようなユニークな形状をしており、触ると痛そうですが、実は硬い殻の中にはホクホクした美味しい実が隠れているのです。
本記事では、「菱の実（ひしの実）」をご紹介します。
菱の実（ひしの実）とは？
菱の実（ひしの実）とは、菱（ヒシ）という水草の実です。菱は湖や池、沼などに自生しており、蓮のように水中に根があり水面に葉が浮いている浮葉植物です。水中にある根の先端に菱の実が付きます。
菱の実は、羽を広げたコウモリを思わせる、左右対称にトゲがある特徴的な菱形（ひし形）をしています。菱形（ひし形）はまさにこの菱の実の形状が由来です。
菱の実は硬い殻に覆われています。殻を剥くと白い実が表れ、この実を茹でて食用にします。煎じて菱の実茶として飲むことも。アクが強いので生食には向きません。
菱の実は中国や台湾でもよく食べられており、特に中国では「菱実（リョウジツ）」という漢方としても重宝されています。
菱の実の主な産地はどこ？
国内の菱の実の主な産地は、下記のエリアです。
・佐賀県
・福岡県
・福島県（猪苗代湖）
・北海道
なかでも北海道では、昔からアイヌが菱の実を食用にしていたことでも知られています。
菱の実の収穫時期は？旬の季節はいつ？
菱の実の収穫（旬）の時期は、秋です。産地によっても少し異なりますが、だいたい9月～11月にかけて菱の実の収穫が行われます。
なかでも佐賀県の神埼市では、毎年9月下旬～10月下旬頃に行われる菱の実採りが秋の風物詩にもなっています。4月頃に池に菱の実の種をまいて栽培し、9月下旬頃になるとハンギーとよばれる大きな木製のたらいに人が乗り、池に浮きながら菱の実を摘み取ります。
菱の実（ひしの実）の栄養成分
続いて、菱の実に含まれる主な栄養成分をいくつか解説します。
トラパイン（ポリフェノール）
トラパインとはポリフェノールの一種で、菱の殻だけに含まれている珍しい成分です。トラパインという聞き慣れない名前は、菱の学名であるTrapa jeholensisからきています。
デンプン
菱の実には炭水化物（糖質）の1つであるデンプンが多く含まれています。デンプンが多く含まれる食べ物といえば他にジャガイモやサツマイモなどが有名ですが、菱の実も芋類に似たホクホクした食感を楽しめます。
ミネラル類（カリウムや鉄など）
菱の実はカリウムや鉄、マグネシウム、カリウムなどのミネラル類も含まれます。なかでもカリウムやリンの含有量がかなり多めです。
菱の実（ひしの実）に副作用はある？妊娠中、授乳中でも食べられる／飲める？
菱の実にはカフェインは含まれないので、妊娠中や授乳中の方でも食用／飲用は特に問題はないといわれています。不安な方は、食べる前にかかりつけ医に相談すると安心でしょう。
ちなみに、菱の実にカリウムが多く含まれる点には要注意です。特に腎臓に病気がある方は、カリウムの摂取量に気を付けなければならないため、菱の実にもくれぐれも注意してください。
菱の実（ひしの実）の味
実際に菱の実を食べた方の味の感想を、Xよりいくつか抜粋してご紹介します。
屋台で蒸した菱角(ヒシの実)を買いました。コウモリの様な形の黒い皮をむくと栗に似た風味でホクホク、時にシャリシャリとした食感の白い実が入っています。甘みはほぼなく、素朴な味です。私はジャンクフード大好きケミカル人間なのでこういう素朴な味に出会うと食生活を考え直そうと思う…思うだけ🥹 pic.twitter.com/4WoANfDjLZ
— はぴねす台湾 🇹🇼チャッキー あゆみ (@pac1m) October 5, 2023
悪魔の実を手に入れた。割って食べる栗のようなホクホクした食感でした。「菱の実」です。 pic.twitter.com/95tVwWFnKr
— カレー坊主 (@curry_boz) October 22, 2020
この黒いマレフィセントの正体は 菱角（líng jiǎo）というものです！
日本語だと、菱の実です。
栗のような風味と食感！でも甘さはほんのり。優しい味です！
菱角揚げたも美味しい#台南 #観光 #台南旅行 #Taiwan #Tainan #菱の実 #毎日の単語 #漢字 pic.twitter.com/I1VaxhJrSQ— 台南の観光 (@TainanTravel) October 31, 2017
この時期だけの台湾の味覚、菱の実。日本でも九州では食べるそうで、関東では食べた事なかったですが、茹でて屋台で売られている。水牛の角みたいな形で黒くてグロいけど、香りは百合根よりもっと良い香り。栗のような感じでホクホクしてとても美味しい。#好吃 #菱の実 pic.twitter.com/ceEauSN0mk
— ふきよせ (@jadoremyt1048) November 15, 2016
今の朱家角は期せずして菱角（菱の実）の旬真っ盛りだった！仄かに甘く、栗のようにホクホクとした白い実を枝豆と炒めた菱角毛豆。短い旬に偶然出会えた幸福をひと口ごとに喜ぶ。#酒徒上海 #酒徒中国 #酒徒旅行 #ひるごはん #昼ごはん … https://t.co/7F3DOqJjiz pic.twitter.com/QpOvqxU0GU
— 酒徒 – 「あたらしい家中華」＆「中華満腹大航海」 (@shutozennin) September 16, 2017
菱の実の食感は栗に似ていて、ホクホクとした食感を感じる方が多いようですね。味はほんのり甘みがあり、意外とクセがなく美味しいです。
菱の実（ひしの実）の剥き方・茹で方
菱の実は生では食べられないため、茹でて殻を剥いてから食べてください。炊き込みご飯や炒め物などに使う場合も、まずは下記のとおり茹でてから中の実だけを使いましょう。
茹で方
まずは、殻付きの生の菱の実を、たっぷりの水に浸して数時間～一晩置きます。こうすることで菱の実のアクが抜け、えぐみがない食べやすい味わいになります。
アク抜きが済んだ菱の実を、殻ごと深さのある鍋に入れ、たっぷりの水も入れます。塩も少し加えたら強火にかけ、沸騰させます。茹でたあと炊き込みご飯など料理に使う場合は沸騰後10分ほど、茹でた菱の実をそのまま食べる場合は沸騰後30分ほどを目安に茹でましょう。
茹で終えたらザルにあげ、水に浸して冷まします。粗熱がとれたら殻を剥きます。このとき、水に浸して冷ます時間が長すぎると、殻が硬くなって剥きにくくなるので注意してください。
剥き方
粗熱がとれた菱の実の殻の上部（とんがっているほうではなく、平らなほう）をキッチンバサミやナイフなどで少しだけカットします。白い中身が少し見えればOK。
切った部分から垂直に少し切り込みを入れ、そこにナイフや指の先を入れこむようにして殻を外側へ剥いていきます。中の白い実から硬い殻を外側に外していくようなイメージです。殻はとても硬いので、指先をケガしないように気を付けてください。
菱の実（ひしの実）の食べ方・料理・レシピ
菱の実のおすすめ料理をいくつかご紹介します。必ず前述のとおり塩茹でして、殻を取り除いた白い実だけを使ってください。
菱の実のサラダ
お好きな生野菜のサラダの上に、細かく切った菱の実をトッピングします。菱の実だけでドレッシングであえても美味しいです。
菱の実炒め
菱の実は炒め物にもおすすめです。菱の実単体でも、鶏肉やにんにくの芽などお好きな野菜と合わせても。菱の実の味はクセがないので、どのような具材や味付けでも合います。ホクホクした食感がアクセントになって、食べ応えのある一品に。
菱の実の炊き込みご飯・おこわ
菱の実を食べやすい大きさにスライスします。炊飯器に研いだお米と水、醤油・みりん・調理酒・塩を入れたら、お米の上にスライスした菱の実をのせます。他に鶏肉やにんじん、ごぼう、きのこ、山菜、細切りのこんにゃくなど、お好きな具も加えましょう。
あとは炊飯のスイッチを入れて、通常通りお米を炊けばOKです。
お米をもち米に変えれば、おこわとしても楽しめます。
菱の実（ひしの実）のQ&A
最後に、菱の実についてよくある質問と回答をいくつかご紹介します。
菱の実とまきびしの関係は？
忍者が敵を追い払う際に地面に撒く撒菱（マキビシ）は、まさに菱の実に見た目が似ていることから「撒く菱」の意味でこの名が付けられました。
菱の実には毒があるの？
菱の実は、その独特な見た目から毒があるといわれることも。しかし、菱の実に毒性の成分は含まれていません。
毒はないものの、アクが強いので、生で食べるとピリピリとした刺激を感じたり、強いえぐみや渋みを感じたりすることも。生食はせずに、必ず茹でてから食べてください。
菱の実の保存方法は？
生の殻付き・塩茹でしたもののどちらも、菱の実はそのまま冷蔵庫か冷凍庫で保存できます。生の殻付きの菱の実は、水洗いして殻の表面の汚れを落としてからビニール袋などに入れて、冷蔵／冷凍保存します。
菱の実は魔除けになる？
菱の実の先端がとがった特徴的な形は、悪いものを遠ざけるとされ、菱の実を模した模様は魔除けや厄除けの意味があります。そのため日本でも昔から、焼き物や織物などに菱の実の模様が使われてきました。
山年園で販売している菱の実（ひしの実）について
山年園で販売している菱の実粉末は、国産の菱の実を食べやすいように粉砕してパウダー状にした商品です。
菱の実の殻は硬く剥くのが難しいですが、当商品ならパウダーなので、お好きな料理にサッと振りかけるだけで簡単に菱の実の栄養成分を摂取できます。お湯に溶かして菱の実茶にしたり、パンケーキなどの生地に混ぜたりしても。
菱の実粉末
| 商品名 | 菱の実粉末 |
| 商品区分 | 食品・飲料 |
| 内容量 | 30g |
| 原材料名 | 菱の実（国産） |
| 使用方法 | 本品約スプーン一杯お湯に溶かしてお召し上がりください。 また、クッキーやホットケーキ、その他の様々なお料理にもお使いください。 |
| 使用上の注意 | 開封後はお早めに召し上がりください。 |
| 保存方法 | 高温・多湿・直射日光を避け常温で保存 |
| 賞味期限 | 製造日より約24ヶ月 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 古くから漢方に使われる菱の実の粉末です。老舗のお茶屋がこだわった菱の実粉末を是非お試しください(^-^) |
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