塩原大輝（しおばらたいき）

スパイスはただ辛みや刺激を足すだけではなく、料理の味に深みを出したり、体調を整えたりする大切な存在です。しかし味の個性が強いものが多く、カレー以外の使い道に悩むかもしれません。 そこで簡単にスパイスを摂取できるおすすめの方法が、お茶に ...

緑茶や紅茶など茶葉全般は賞味期限が長く、かつカラカラに乾燥しているので傷んだときの見分けがつきにくいです。せっかくの茶葉を最後まで美味しく飲み切るためにも、傷んだサインは覚えておきたいもの。なかでもわかりやすいのがカビです。 本記事で ...

千利休が確立させたわび茶の精神に基づき、一般市民にも普及したのが町衆茶道です。反対に、武家社会のなかで独自の進化を遂げた茶道があります。それが武家茶道（ぶけさどう）です。 本記事では「武家茶道（ぶけさどう）」を解説します。 武家茶道 ...

緑茶を淹れるときに使うのはお湯か水が一般的ですが、実は氷で淹れる方法もあるのをご存じでしょうか？氷で緑茶を淹れる、と聞くとイメージがしづらいかもしれませんが、お湯や水よりもさらに強い甘みや旨みを引き出せる、スペシャルな淹れ方なのです。 ...

せっかくお茶を淹れるなら、できるだけ美味しく淹れたいもの。しかし同じ茶葉を使っても、できあがったお茶の風味に違いが出てしまうことがあります。理由はさまざまありますが、1つは水。お茶を美味しく淹れるためには、水選びが重要です。 本記事で ...

愛媛県にある石鎚地区では、夏に摘んだ茶葉を二段発酵させるという、とても珍しいお茶が作られています。独特な酸味と香りをもつこのお茶は石鎚黒茶とよばれ、お遍路さんにも親しまれています。 今回は「石鎚黒茶（いしづちくろちゃ）」をご紹介します ...

和紅茶（国産紅茶）は、甘みが強く人気のお茶です。渋みがほぼないのでストレートティー向きですが、牛乳を入れてミルクティーにしても美味しく飲めます。ミルクティーよりもさらにミルク感を味わいたい場合は、たっぷりの牛乳を使った紅茶ラテがおすすめです ...

煎茶など一般的なお茶の旬（新茶）の時期は春ですが、同じお茶でも抹茶は秋が新茶シーズン。秋に飲まれる抹茶は、熟成された濃厚な味わいで人気があります。しかしなぜ同じ緑茶なのに、抹茶の新茶の時期は春ではないのでしょうか。 今回は、「抹茶の旬 ...

毎年11月上旬の亥の日に行われる炉開き（ろびらき）は、茶道にとっておめでたい大切な行事です。当日は特別なお菓子やお茶を楽しみながら、冬の始まりを祝います。 今回は「炉開き（ろびらき）」をご紹介します。 炉開き（ろびらき）とは？ ...

会社や自宅に来客があると、お茶やお菓子を出してもてなします。出し方にはマナーがあり、特に目上のお客さんやお坊さんなどに対しては、基本的なルールを抑えて対応したいところ。 今回は、覚えておくと急な来客時にも安心な、お茶とお菓子の出し方に ...

私たちの生活に根付いている日本茶ですが、あらためてその魅力を伝えるために制定された記念日があります。それが「日本茶の日」です。その日周辺には、日本茶の美味しさを広めるために全国でさまざまなお茶イベントが開催されています。 今回は、知る ...