漢方の生薬としても使われてきたかりんは、コロンとした黄色い見た目が可愛らしく、芳醇な香りも魅力の果物です。かりんは硬くて生では食べられませんが、シロップや焼酎などで漬け込むととても良い香りづけになります。
今回は、かりんの食べ方としておすすめの、「かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）」を解説します。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）とは？果実も食べられる？
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）とは、かりんをスライスして、はちみつに漬け込んだ食べ物です。
かりんは漢字で花梨と書く、バラ科カリン属の果物です。見た目は黄色くコロンとした楕円形で、洋梨に似ています。桃やクチナシを思わせる、甘く芳醇な香りが特徴です。
かりんの果実は生だと非常に硬く、味も渋すぎて食べられません。今回ご紹介しているはちみつ漬けなど、シロップ漬けやジャム、ジュースなどにして食べるのが一般的で、のど飴にもよく使われます。
はちみつ漬けにしたかりんの果実は、食べられるものと食べられないものがあります。くたくたに煮込んでやわらかくなっているかりんなら食べることができますが、はちみつに漬けただけではまだ硬いままのかりんもあります。その場合はかりんの果実は取り除いて、かりんの香りが付いたはちみつだけ食べましょう。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）の作り方・レシピ
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）は、生のかりんとはちみつがあれば、ご自宅でも作れます。
かりんはどの部分まで使える？
かりんは生で、皮も種も付いたままでOK。かりんは皮にも栄養成分が多く香りも良いため、皮ごと使いましょう。種の表面にはペクチンという食物繊維があり、一緒に入れるとはちみつ漬けにとろみをつけてくれます。お茶用の不織布パックなどに種だけ詰めて、一緒にはちみつに漬けるのがおすすめです。
かりんのはちみつ漬けの作り方
生のかりんをよく水洗いしたら、皮と種を付けたまま5mmほどの幅に薄くスライスします。生のかりんは非常に硬いので、切るときは十分に気を付けてください。
あらかじめ煮沸消毒しておいた清潔な瓶に、スライスしたかりんを入れ、かりんが浸かるほどたっぷりはちみつを流し込みます。あとは冷暗所（夏は冷蔵庫でも）に置いておき、1～2日に1回ほど瓶を振ってかりんをまんべんなくはちみつに浸します。
また、漬けているかりんはだんだん発酵してガスが溜まり、泡が出てくることがあります。定期的に瓶の蓋を少し開けて、瓶の中に溜まったガスを抜きましょう。
3ヶ月ほどおけば完成です。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）の保存期間・保存方法
かりんのはちみつ漬けは、しっかり蓋が閉まる瓶などに入れて、常温で冷暗所か、冷蔵庫で保存してください。直射日光が当たるなど、高温になる場所は避けましょう。
作って3ヶ月ほどしたらかりんの果実と種を取り除き、正しく保存すればそのあと1年ほどはもちます。市販のかりんのはちみつ漬けだと、2～3年ほどもつものも。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）はカビが生えやすい！腐るのを防ぐ方法
かりんのはちみつ漬けを作ると、かりんの果実に含まれる水分量が多いため、どうしてもカビが生えやすくなります。カビを生やさないためにも、使う瓶はあらかじめ煮沸消毒してよく乾燥させ、清潔な状態にしておくことが大切です。
またカットしたかりんは空気にさらされることで傷みやすく、カビが発生しやすいです。瓶の中にはちみつを入れるときは、なるべくかりんが空気に触れないようにひたひたに入れておきましょう。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）は渋い？酸っぱい？味について
かりんのはちみつ漬けを食べた方の味の感想を、Xよりいくつか抜粋してご紹介します。
秋に仕込んでたカリンはちみつ漬けのソーダ割。クチナシに似た甘い香りで美味しい。すごくファンタジーな味の飲み物…
— のやま (@noyama3) February 3, 2024
🍯カリンのはちみつ漬け🍯から１ヶ月…！
サラサラしてて甘い香りのシロップになりましたーっ！
渋みもなかったよ😊美味しー！
お湯割りだけじゃなくて確かにいろいろ使えそう https://t.co/R9Kn2WclGw pic.twitter.com/ugBYERDsCA— 紅緒 (@Benio0329) January 29, 2024
昨秋に仕込んだカリンのはちみつ漬け、出来上がったエキスを湯煎して冷まし中〜😊
はちみつの甘さの奥から、カリンの甘酸っぱさが出てきていい感じ💓
あとで紅茶に落として飲もうかな✨— 薺-Nazuna💚❤️🧡💙💛〜🎷🥁 (@nazuna53rs) February 10, 2021
僕が朝に乾燥で咳き込んでいるのを心配した兄のきょーくんが、
「カリンの蜂蜜漬け｣
を作ってくれました✨
蜂蜜とカリンの皮だけのものはフルーティーで酸味があり、種ありはとろっとして甘い飲み心地！
レモン炭酸で割って飲みました🍋 .*゜
ありがとう！！#儀依ふぉと#めしやまるんとハウス pic.twitter.com/hqEyWRyPCC— 儀依空弥（ことよりくうや）🍮🗝️🫙LADDIE青鬼担当【弟】 (@kotoyorikuya) January 8, 2025
かりん特有の芳醇な香りや、ほど良い酸味としっかりした甘みが特徴です。水や牛乳など割るものでも味わいが変わるので、ぜひいろいろな使い方を試してみてください。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）の食べ方・飲み方
かりんのはちみつ漬けのおすすめの食べ方を、いくつか紹介します。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）のジャム
鍋にかりんのはちみつ漬けと、はちみつ漬け全体が浸るくらいの水を入れて火にかけます。弱火で20～30分ほど煮ると、全体的にとろみが出てきてジャムの完成です。
通常ジャムを作るときは砂糖もたっぷり入れて煮詰めますが、かりんのはちみつ漬けはそもそもはちみつがベースで甘いので、別途砂糖は不要です。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）のジュース・お湯割り・ソーダ
グラスにかりんのはちみつ漬けを適量入れて、水で割ればかりんはちみつジュースに、炭酸水で割ればかりんはちみつソーダになります。お湯で割れば、寒い時期にもぴったりのホットかりんはちみつに。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）のヨーグルト
ヨーグルトにトッピングするのもおすすめ。かりんのはちみつ漬けは、かりんの水分でサラッとした質感になることがあるので、ヨーグルトにかけやすいです。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）のラッシー
牛乳にかりんのはちみつ漬けを適量加えて混ぜれば、ラッシー風に。かりんのはちみつ漬けに種も入れて作っておくと、種のペクチンが溶け込み、牛乳と混ぜることでとろりとした質感になります。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）のトースト
トーストの上にかりんのはちみつ漬けをのせても美味しく食べられます。
かりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）のQ&A
かりんのはちみつ漬けに関して、よくある質問と回答をいくつかご紹介します。
かりんのはちみつ漬けに濁りがあるけど、傷んでいる？
かりんのはちみつ漬けは、白っぽく濁ってくることがあります。これは、はちみつが結晶化して白っぽく見えているため。はちみつにはブドウ糖が含まれており、それが気温15度前後で結晶化しやすいので、そのような気温の条件下では白く濁ることがあります。
傷んだり腐ったりしているわけではないので、普通に食べてOKです。40度ほどのぬるめのお湯に瓶を浸けて1時間ほどゆっくり混ぜながら温めると、結晶化がなくなり元のやわらかさに戻ります。
かりんのはちみつ漬けに含まれる栄養成分を教えて
かりんにもはちみつにも、ポリフェノールがたっぷり含まれています。また、かりんにはクエン酸やリンゴ酸、ビタミンC、アミグダリンなども含まれています。アミグダリンはかりんや桃、梅などの種に含まれる成分です。
かりんのはちみつ漬けに副作用はある？
かりんのはちみつ漬けははちみつをたっぷり使用しているので、1歳未満の赤ちゃんには絶対に与えないでください。乳児ボツリヌス症を発症する危険性があります。
また、前述のとおりかりんの種にはアミグダリンが含まれています。アミグダリンはシアン化水素という毒性の物質を発生させることがあります。特に、種を噛んだり砕いたりすると発生するといわれています。種をはちみつ漬けに漬け込むのは問題ないですが、種は食べないようにしてください。
山年園で販売しているかりんのはちみつ漬け（蜂蜜漬け）について
山梨県産のかりんを、甘いはちみつに漬け込みました。かりんのみずみずしさと優しい甘みに、まろやかなはちみつが合わさって、体にスーッと染みわたるような美味しさです。アイスでもホットでも、美味しいかりんドリンクをお楽しみいただけます。
カリン蜂蜜漬
| 商品名 | カリン蜂蜜漬 |
| 商品区分 | 食品・飲料 |
| 内容量 | 280g |
| 原材料名 | はちみつ（ニュージーランド産）、かりん（国産） |
| 使用方法 | 冬はホットに夏はアイスにして爽やかに。 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、常温で保存してください。 |
| 賞味期限 | 製造日より365日 |
| 製造者 | 有限会社近藤養蜂場 大分県杵築市山香町大字向乃252-1 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 秋に収穫した山梨県牧丘町のカリンを厳選し、はちみつだけでじっくりと漬け込みました。巣鴨のお茶屋さん山年園が販売するカリン蜂蜜漬けを是非お試しください(^-^) |
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