お茶の雑学

国内でも生産量が極めて少ない釜炒り茶。茶葉を釜で炒ることで作られるこのお茶には、釜香とよばれる魅力的な香りがあります。 今回は「釜香」をご紹介します。 釜香とは？ 釜香の読み方は、「かまか」もしくは「かまこう」です。 ...

スパイスはただ辛みや刺激を足すだけではなく、料理の味に深みを出したり、体調を整えたりする大切な存在です。しかし味の個性が強いものが多く、カレー以外の使い道に悩むかもしれません。 そこで簡単にスパイスを摂取できるおすすめの方法が、お茶に ...

緑茶や紅茶など茶葉全般は賞味期限が長く、かつカラカラに乾燥しているので傷んだときの見分けがつきにくいです。せっかくの茶葉を最後まで美味しく飲み切るためにも、傷んだサインは覚えておきたいもの。なかでもわかりやすいのがカビです。 本記事で ...

千利休が確立させたわび茶の精神に基づき、一般市民にも普及したのが町衆茶道です。反対に、武家社会のなかで独自の進化を遂げた茶道があります。それが武家茶道（ぶけさどう）です。 本記事では「武家茶道（ぶけさどう）」を解説します。 武家茶道 ...

緑茶を淹れるときに使うのはお湯か水が一般的ですが、実は氷で淹れる方法もあるのをご存じでしょうか？氷で緑茶を淹れる、と聞くとイメージがしづらいかもしれませんが、お湯や水よりもさらに強い甘みや旨みを引き出せる、スペシャルな淹れ方なのです。 ...

せっかくお茶を淹れるなら、できるだけ美味しく淹れたいもの。しかし同じ茶葉を使っても、できあがったお茶の風味に違いが出てしまうことがあります。理由はさまざまありますが、1つは水。お茶を美味しく淹れるためには、水選びが重要です。 本記事で ...

愛媛県にある石鎚地区では、夏に摘んだ茶葉を二段発酵させるという、とても珍しいお茶が作られています。独特な酸味と香りをもつこのお茶は石鎚黒茶とよばれ、お遍路さんにも親しまれています。 今回は「石鎚黒茶（いしづちくろちゃ）」をご紹介します ...

和紅茶（国産紅茶）は、甘みが強く人気のお茶です。渋みがほぼないのでストレートティー向きですが、牛乳を入れてミルクティーにしても美味しく飲めます。ミルクティーよりもさらにミルク感を味わいたい場合は、たっぷりの牛乳を使った紅茶ラテがおすすめです ...

煎茶など一般的なお茶の旬（新茶）の時期は春ですが、同じお茶でも抹茶は秋が新茶シーズン。秋に飲まれる抹茶は、熟成された濃厚な味わいで人気があります。しかしなぜ同じ緑茶なのに、抹茶の新茶の時期は春ではないのでしょうか。 今回は、「抹茶の旬 ...

毎年11月上旬の亥の日に行われる炉開き（ろびらき）は、茶道にとっておめでたい大切な行事です。当日は特別なお菓子やお茶を楽しみながら、冬の始まりを祝います。 今回は「炉開き（ろびらき）」をご紹介します。 炉開き（ろびらき）とは？ ...

会社や自宅に来客があると、お茶やお菓子を出してもてなします。出し方にはマナーがあり、特に目上のお客さんやお坊さんなどに対しては、基本的なルールを抑えて対応したいところ。 今回は、覚えておくと急な来客時にも安心な、お茶とお菓子の出し方に ...

私たちの生活に根付いている日本茶ですが、あらためてその魅力を伝えるために制定された記念日があります。それが「日本茶の日」です。その日周辺には、日本茶の美味しさを広めるために全国でさまざまなお茶イベントが開催されています。 今回は、知る ...

抹茶を開封して時間が経つと、サラサラだった粉がダマになっていたり、風味が落ちたりしたことはありませんか？せっかくの抹茶だからこそ、開封したら最後まで新鮮な美味しさを楽しみたいもの。そのためには、抹茶の保存方法にコツがあります。 本記事 ...

緑茶はその名のとおり美しい緑色が魅力ですが、なぜか淹れて時間が経つと茶色っぽく変色してしまいます。緑茶が茶色くなってしまうのはなぜなのでしょうか。また、変色したものは飲んでも問題ないのでしょうか？ 本記事では、緑茶が茶色くなる理由や、 ...

抹茶は、砕いた茶葉ごと飲むことができる、ユニークな緑茶です。製法も独自で、煎茶など他の緑茶とは異なる部分があります。まろやかな甘みやなめらかさを出すために、どのような製法で作られているのでしょうか。 本記事では、あらためて知りたい、抹 ...

鹿児島県は、国内でも南に位置するため温暖な気候で、桜島の火山灰のおかげで土壌も肥沃です。その恵まれた条件を活かして、美味しいお茶づくりが行われています。日本茶（緑茶）のみならず、和紅茶の生産も盛んです。 今回は、鹿児島県の和紅茶、「知 ...

日本の伝統的な飲み物の代表格である抹茶は、いまや「Matcha（マッチャ）」で通じるほど、世界でも人気を集めています。日本の飲み物が、なぜここまで世界的なブームになっているのでしょうか。 今回は、抹茶の海外人気の現状や理由を解説します ...

カフェインは適度に摂ればリフレッシュになり、仕事や勉強に集中するために欠かせない方も多いかもしれません。ただし過剰摂取によるリスクも知られており、摂取量には気をつけたいところ。 カフェインが多い飲み物といえばコーヒーが有名ですが、コー ...

お茶を飲むとき、二煎目も淹れるとなんだか苦みや渋みが強かったり、味が薄くなったりしたことはありませんか？お茶の種類にもよりますが、煎茶や中国茶などは、コツさえつかめば二煎目以降も美味しく味わうことができます。 本記事では、お茶を美味し ...

新茶といえば、みずみずしい香りと甘みが人気です。この新茶を壺の中に入れて熟成させ、味に深みをもたせて楽しむ方法があるのをご存じでしょうか？このユニークなお茶は壺切茶とよばれ、お茶好きな方にとって年に1度の楽しみになっています。 本記事 ...