自宅で簡単、柿の葉茶の作り方|ビタミンはレモンの約20倍?

柿の葉茶に使われている柿の葉は、柿の葉寿司や和菓子に添えられる葉っぱとして、昔から愛用されています。

柿の葉の特に若葉には、緑茶の20倍、レモンの10〜20倍ものビタミンCが含まれており、柿の葉を煎じた柿の葉茶や柿葉(しよう)と呼ばれる生薬が販売されています。

今回は、柿の葉茶の知られざる魅力と、成分や味、作り方についてご紹介します。

柿の葉茶とは?

柿の葉茶の原料である柿は、葉だけでなく実、ヘタ、根皮、樹皮、花、柿渋あらゆる箇所において栄養価が高く、古来より愛用されてきた植物です。

柿の葉茶が飲まれるようになったのは、一説によれば、漢の時代からとされています。

柿は、日本を中心とした中国、韓国など東アジア原産の植物です。

日本では縄文時代や弥生時代の遺跡から柿の種が発掘されており、古くから存在していたことが明らかになっています。

その証拠に、学名はDiospyros kaki(デオスピロ カキ)と、柿をそのままローマ字表記で使っています。

昔は渋柿しかありませんでしたが、鎌倉時代に、渋柿が突然変異し、甘柿が登場、今では品種改良を重ね、約1,000種ほどの品種が存在すると言われています。

柿の葉茶に含まれる成分

柿の葉茶には、下記のような成分が含まれています。

ビタミンC

柿の葉茶に含まれるビタミンCは、ビタミンCになる前の「プロビタミンC」で、加熱や加工に強いのが特徴です。

緑茶の約20倍、レモンの約10~20倍、ほうれん草の10倍もの含有量を誇ります。

ミネラル類

鉄、リン、亜鉛、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類が含まれています。

柿の葉茶はノンカフェイン

柿の葉茶にはカフェインが含まれていません。

妊婦の方や子供も安心して飲むことができます。寝る前の水分補給にも最適です。

柿の葉茶に副作用はある?

柿の葉茶を飲んだことによって副作用が出たという症例は、発表されておりません。

ただし、持病がある方、通院中の方は、念の為、かかりつけの医師に相談の上、飲むようにしてください。

柿の葉茶ってどんな味がするの?

柿の葉茶と聞くと、あまり味の印象が持てませんね。

そこで、柿の葉茶を実際に飲んだ方がSNSでつぶやいたリアルな感想を抜粋しました。

  • 独特な味がする
  • レモングラスのような味
  • 烏龍茶とほうじ茶を足して割ったような味

など、柿とは無関係の味がするという感想が多いようでした。

自宅で手作りできる!柿の葉茶の作り方

柿の葉茶は手作りできます。自宅に柿の木がある方は、ぜひ試してみてください。

・4~8月の柿の葉を採る。日当たりのよい葉を選ぶこと。渋柿でも甘柿でも。
・晴れた日に外に出し、2~3日ほど陰干しをする。
・葉の中心を縦に走る太い軸を取り除き、葉脈を断ち切るように細かく刻む。
・蒸し器を準備し、刻んだ柿の葉を蒸し布で包む。
・蒸し布をセイロに入れて蓋をし、90~120秒ほど蒸す。
・竹のザルに柿の葉を取り出し、うちわで30秒ほどあおぐ。
・そのまま外に出し、カラカラになるまで日陰で干したら完成。

完成した柿の葉茶は、すぐに飲めます。保存は密閉できる茶筒に入れ、高温多湿の場所を避けましょう。

柿の葉茶の美味しい入れ方

柿の葉茶を急須で入れる場合は、茶葉15gにつき、沸騰した湯300mlが目安です。

茶葉とお湯を急須に入れたら、5分ほど蒸らしてから茶碗に注ぎます。

大量に入れる場合は、やかんや鍋に水を1L、茶葉を10g入れ、沸騰してから弱火で2分ほど煮た立ててから茶葉を漉して完成です。

いずれも、茶葉の量や煮出し時間はお好みで調節してみてください。

まとめ

今回は、柿の葉茶の概要や手作りする方法について、紹介しました。

自宅に柿の木がある方は、栄養たっぷりの柿の葉茶を手作りするチャンスです。

柿の葉を手作りで作るのは面倒くさい…。そんな方は、当店で販売している柿の葉茶を飲んでみませんか?

当社山年園で販売している商品は、宮崎県、鹿児島県で栽培している無農薬の柿の葉を使った柿の葉茶です。

是非、購入希望の方は、下記よりお買い求めください。

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CHANOYU編集部
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