ブラックベリーの美味しい食べ方やレシピとは？体にうれしい栄養がたっぷり！

ブラックベリーを食べたことはありますか？「ベリー」というとブルーベリーやラズベリーなどが有名ですよね。

それらに比べて、日本ではあまり市場に出回らないブラックベリーは、あまり馴染みのない果物かもしれません。

本記事では、そんなブラックベリーの気になる成分や美味しい食べ方について解説いたします。

ブラックベリーとは？
ブラックベリーに含まれる栄養成分
ブラックベリーはどんな味や香りがする？
ブラックベリーの保存方法
ブラックベリーの美味しい食べ方・レシピ
山年園が提供するブラックベリーについて

ブラックベリーとは？

ブラックベリー (学名：Rubus fruticosus) は、ラズベリーと同じバラ科キイチゴ属の植物で、日本では「セイヨウヤブイチゴ」と呼ばれることもあります。その証拠に、ラズベリーに似た形状や赤黒い美しい色をしています。

ケルト民族の夏の収穫祭と言われるルーサナでは、このブラックベリーを使ったブラックベリーパイを焼いて秋の豊穣を祈るのが恒例だと言われています。

ブラックベリーの種類

一説によると、キイチゴ属の植物はなんと数百もの種類に分類されると言われています。

ブラックベリーと呼ばれるものの中でも、ボイセンベリーやタイベリーメジナなど、ラズベリーとの交雑種もたくさんあり、その種類によって棘の有無も異なります。

ブラックベリーの産地は？

元々ブラックベリーはヨーロッパから北アメリカが原産と言われています。

その柔らかい実は熟してからが食べ頃で、とても潰れやすく傷みやすいため、日本ではあまり流通しておりません。

わずかながら、国産のブラックベリーも存在し、日本では秋田や熊本が主な産地とされています。

ブラックベリーの収穫時期

ブラックベリーの収穫時期は、6月下旬〜8月中旬です。赤いうちは完熟しておらず、実が酸っぱいため、完熟した頃合いをはかって収穫しましょう。

ブラックベリーに含まれる栄養成分

ブラックベリーは小さな果実ですが、ビタミンやポリフェノールなど、多くの栄養成分がぎゅっと含まれています。主な成分は下記の通りです。

・ビタミンC
・ビタミンE
・アントシアニン（ポリフェノール）
・エラグ酸（ポリフェノール）
・カリウム
・マグネシウム
・銅
・食物繊維

アントシアニン（ポリフェノール）

特に注目すべきはポリフェノールの一種であるアントシアニン。

ブルーベリーやナス、赤ワインなどにも含まれていることで有名な青紫色の色素で、ブラックベリーもその見た目の色通り、この成分をたくさん含んでいます。

その含有量はブルーベリーと同等かそれ以上だと言われています。

ビタミンC

ビタミンCは、ブラックベリー100gに約20mgほど含まれていると言われています。

野菜の育ちにくい極寒の北欧フィンランドなどでは、ビタミンCをとりたい時には野菜代わりにこのブラックベリーから摂取している人も多いようです。

また、その根や葉にはタンニンも含まれているので、乾燥してハーブティーとして飲用したり、うがい薬に使われることもあるようです。

ブラックベリーの副作用は？アレルギーはあるの？

今のところ、ブラックベリーに関する副作用や過剰摂取による問題などは特に言われていません。

ただし、ブラックベリーはバラ科の果実であるため、バラアレルギーや果物アレルギーを持っている方は摂取を控えてください。

また、大量の砂糖と煮詰めて甘く加工したブラックベリーのジャムやソースなどを食べ過ぎると、糖分過多になってしまうことがあるので注意しましょう。

ブラックベリーはどんな味や香りがする？

ではそんなブラックベリーの気になる味や香りについて見ていきましょう。

まるで外国のお菓子のような可愛らしい見た目から、キャンディーのような甘いイメージを持つ方も多いかもしれませんが、かなり酸味が強いです。

時間が経って完熟したものだと、少し甘さも増してより食べやすいものもあるようです。

実際にTwitterで書かれていたブラックベリーを食べた人の感想を一部ご紹介します。

初収穫😄
ブラックベリー。
まだ硬くて酸っぱい^_^;
かわいらしいけど💕 pic.twitter.com/DRzPQaLYnW
— Angie Badu (@Angie45392894) July 28, 2020

そういや今日はコストコで初体験の食物を買ったぞい。
一つはブラックベリー、なんかめちゃデカい桑の実みたいなもの。
味は甘かったり酸っぱかったり無だったりした。食感は面白かった_(:3」∠)_（結構好き
— リュート＠最強宇宙船&ご主サバ更新中 (@ryuto1744) October 22, 2020

庭で採れたベリー達
ブラックベリーは酸っぱい❗️
ラズベリーは、スーパーのみたいに本当にちゃんとラズベリーしてる味で感動💝 pic.twitter.com/Mb4T7xKAMr
— Schoko(しょーこ)🇬🇧ロンドン隅っこ暮らし🐈🚪 (@alicelondon80) July 16, 2020

庭のブラックベリーが収穫時期です。
ずーっと酸っぱいばっかりだったブラックベリーが、
今年は甘いʕ*´ч`*ʔ
おかげで毎日こどもが食べちゃうので、ジャム作る分が確保できない…… pic.twitter.com/2w2ufVkYLn
— しろくまや (@roku061786) July 2, 2019

こうして見てみても、やはりその酸味が特徴のようですね。

そんな酸味の強いブラックベリーは、甘いチョコレートなどと相性抜群です。見た目も可愛らしくアクセントにもなるので、よくケーキやタルトなどの洋菓子にも使われています。

ヴィオレ
２年ぶりぐらいに出てます。
ブラックベリーの華やかな香り、味がチョコレートと合って上品に仕上がってます。ジュレがセンターにあるのでチョコレートでもみずみずしいケーキ!少し大人の方向けかもしれません🤗💯 pic.twitter.com/QK3WqzU4nI
— le sucrier シュクリエ (@LSucrier) October 24, 2020

ブラックベリーの保存方法

ブラックベリーは急な気温変化に弱く、とても傷みやすい果物のため、その保存方法には注意したいところです。

少しの時間でも直射日光に当てたり室温で放置したりすることは極力避け、ちゃんと冷蔵庫で冷蔵保存しておきましょう。

実が柔らかいため、小さな容器の中にぎっちり詰め込むと潰れてしまう可能性もあります。

できるだけ空間に余裕のある箱や容器の中に、間隔をあけて余裕を持って入れておきましょう。

冷蔵保存しても傷みやすいことには変わりないので、できれば数日のうちに食べたいところです。

もし大量に入手して一度に食べきれない場合は、冷凍保存しておくといいでしょう。

その際も先ほど述べたように、容器の中に敷き詰めずに余裕を持って冷凍しましょう。

ブラックベリーの美味しい食べ方・レシピ

生の果実のまま食べる

もし生のままで食べる場合は、ヨーグルトに入れたり、チーズケーキの上に載せて食べてみましょう。

日本ではあまりスーパーなどに生のブラックベリーは流通していないので、海外産の冷凍されたものを買うか、もしくはブラックベリーの苗を購入し栽培するのも楽しいですよ。

煮詰めてジャムにする

苦みや酸味が強いので、他のベリー類と同様、砂糖と一緒に甘く煮詰めてジャムやソースなどにするとおすすめです。

酸味と甘味のあるジャムやソースは、トーストやスコーン、ヨーグルトにとても合います。

ジュースやスムージーに

ミキサーにかけてジュースやスムージーにしてもいいでしょう。

バナナやイチゴなどの果物や、チョコレート、ハチミツ、豆乳など甘いものと一緒に混ぜると酸味が緩和されるので飲みやすくなります。

調味料として活用する

パンやスイーツだけではなく、ベリー系のソースを焼いた豚肉のソテーなどにかけるのも1つの方法です。

あまり馴染みがないかもしれませんが、北欧などではベリーソースをかけたお肉料理はとてもポピュラーで意外と美味しいのでおすすめです。

山年園が提供するブラックベリーについて

ブラックベリーについてお伝えしてきましたがいかがでしたか？

当社でも、青森県産の無農薬ブラックベリーの粉末を販売しています。

粉末状なのでそのままヨーグルトやスムージーに入れたり、お菓子作りに使いやすいのが嬉しいですよね。甘酸っぱいブラックベリーの風味を、ぜひご自宅でも味わってみてください。

ご購入希望の方は下のリンクからぜひどうぞ。

商品名	ブラックベリー粉末
商品区分	食品
内容量	40g
原材料名	ブラックベリー
原産地	青森県
使用方法	ヨーグルトやスムージーなどに溶かしてお召し上がり下さい。また、様々なお菓子作りにもお使いいただけます。
使用上の注意	開封後はお早めに召し上がりください。
保存方法	高温・多湿・直射日光を避け常温で保存
賞味期限	製造日より約12ヶ月
販売事業者名	有限会社山年園〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1
店長の一言	当店のブラックベリー粉末ティーパックは、山年園だけのオリジナル商品です。老舗のお茶屋がこだわり抜いたブラックベリー粉末を是非ご賞味ください(^-^)