煎茶は茶葉を蒸して作られ、蒸し時間の長さによって、同じ茶葉でもできあがったときの水色や香り、味が異なります。蒸し時間が長いと甘くまろやかに、短いとキリッとした味わいになりやすいですが、そのちょうど真ん中にあたるのが「中蒸し茶」です。
本記事では、「中蒸し茶」を解説します。
中蒸し茶とは？
煎茶は、製造工程のなかで茶葉を蒸す工程があります。蒸し時間はお茶によって少しずつ異なり、30秒～1分ほどと、一般的な蒸し時間のお茶を「中蒸し茶」とよびます。
基本的に煎茶は中蒸し茶がスタンダードですが、もっと長時間蒸す深蒸し茶や、反対に短時間だけ蒸す浅蒸し茶も存在します。これらのお茶の違いについて、詳しくは後述します。
お茶を蒸す理由とは？
煎茶の製造工程の最初では、摘んだ生の茶葉に、すぐに蒸気を当てて蒸します。この工程を蒸熱（じょうねつ）とよびます。
蒸熱することで、生の茶葉に含まれている酸化酵素の働きが止まります。すると、そのあとの製造工程でも茶葉本来の美しい緑色が維持され、できあがったお茶の水色も鮮やかな緑色になるのです。さらに生の茶葉の青臭さが抜け、さわやかな香りが生まれます。
仮に蒸熱を行わないと、茶葉の酸化酵素の働きで、茶葉はどんどん酸化（発酵）していきます。発酵を途中で止めると烏龍茶に、十分に発酵させきると紅茶になります。
中蒸し茶の特徴
続いて、中蒸し茶の特徴をいくつか解説します。
茶葉の形状：適度に細長い
中蒸し茶の茶葉は、茶葉本来の形状がきれいに残っていて、細長いです。パラパラした粉状の細かい茶葉は、ほとんどありません。
水色：薄い黄緑色
中蒸し茶を淹れた際の水色は、透明感がある薄めの黄緑色や緑色になります。
味：甘みと渋みのバランスが良い
中蒸し茶の味の魅力は、何といってもバランスの良さ。甘みと渋みがちょうど良く合わさり、すっきりと飲みやすい味わいです。濃い味付けの料理や、生クリームやあんこなど甘いお菓子とも相性抜群です。
香り：さわやかな香り
中蒸し茶を飲むと、さわやかに鼻に抜ける、キレのある香りを楽しめます。
中蒸し茶・深蒸し茶・浅蒸し茶の違い
前述のとおり、煎茶は蒸し時間の長さによって下記3つに分けられます。
・浅蒸し茶
・中蒸し茶
・深蒸し茶
それぞれの蒸し時間の目安や、味・香りなどの違いを比較します。
| 深蒸し茶 | 中蒸し茶 | 浅蒸し茶 | |
| 蒸し時間の目安 | 1～3分 | 30秒～1分 | 10～30秒 |
| 茶葉の形状 | 細かく粉っぽい | 適度に細長い | 細長くとがっている |
| お茶の水色 | 濃厚な深緑色 | 薄い黄緑色～緑色 | 薄い黄緑色 |
| 味 | 渋みはなくまろやかな強い甘みがある | 甘みと渋みのバランスが良い | ほど良い渋みがある |
| 香り | 甘くやわらかい香り | さわやかな香り | フレッシュな香り |
深蒸し茶
もっとも蒸し時間が長いのが、深蒸し茶です。蒸し時間は1～3分とかなり長く、茶葉にじっくり蒸気を当てて十分に蒸します。
長時間蒸すことで茶葉はやわらかくほぐれやすくなり、細かい粉状に。粉状の茶葉で淹れると、一般的なお茶よりもお湯に茶葉の成分が抽出されやすく、水色は濃厚な深緑色になります。
また、長時間蒸すことで茶葉の渋みはほとんどなくなり、濃厚な甘みがある味わいに。香りにもやわらかみを感じられ、まろやかで美味しいお茶です。
浅蒸し茶
反対に短時間だけ蒸すのが浅蒸し茶です。蒸し時間は10～30秒ほどで、サッと茶葉に蒸気を当てる程度です。
蒸される時間が少ないことで、茶葉は細く針のようにとんがった形状に。水色は透き通った淡い黄緑色です。
飲むと甘みのなかにほど良い渋みもあり、クセがなくシャープな印象。香りはすっきりと清涼感があります。
中蒸し茶の味や香りについて
実際に中蒸し茶を飲んだ方の味や香りの感想を、Xよりいくつか抜粋してご紹介します。
心向樹さん飲み比べセットより「やぶきた(中蒸し)」
The 王道
爽やかな若草とまろやかな海苔感中蒸しって余り飲んだことがないけど、浅蒸しと深蒸しの中間って感じだなぁ
二煎目の水色が美しい…！#茶好連 https://t.co/EK2PMV9vmC
— いま子@お茶垢 (@imako1410) July 27, 2026
あさつゆ②の煎茶
宮崎県の浅〜中蒸し1番茶
茎はあるけど、濃い緑で艶やかな茶葉
とうもろこしの香ばしさ、穀物のうまみ
軽やかにスッキリ味わえます https://t.co/yptUkY9zwf— グラン (@Tea_Gran) November 14, 2023
#煎茶堂東京
#つゆひかり武雄
お茶はつゆひかり武雄
浅蒸しが好きなんだけどこれは中蒸し。でも水色綺麗で旨味あって好きな味でした— 瑞樹 (@mizukisoei) May 12, 2025
中蒸し茶を淹れると、透明感のある緑色の水色と、すっきりした味わいを感じる方が多いようです。濃厚な甘みやコクというよりは、ほど良い渋みもあるさわやかな風味を楽しめるのが、中蒸し茶の魅力といえるでしょう。
中蒸し茶の美味しい淹れ方・飲み方
中蒸し茶は、熱湯ではなく、少しだけ冷ました約80～90度のお湯で淹れるのがおすすめです。熱湯で淹れると渋みや苦みが出すぎてしまいます。急須に3～5gほどの茶葉を入れたら、80～90度ほどのお湯をたっぷり注ぎ、蓋をして30秒～1分ほど置きます。
あとは湯呑みに回し注ぎましょう。最後の一滴まで残さず注ぎ切ることで、2煎目も美味しく楽しめます。
中蒸し茶のQ&A
中蒸し茶に関する質問と回答を、いくつかご紹介します。
中蒸し茶と普通蒸し茶は同じもの？
煎茶の蒸し時間による種類の違いは、基本的には前述の深蒸し茶・中蒸し茶・浅蒸し茶の3つですが、そこに「普通蒸し茶」が入ることもあります。
普通蒸し茶とは、「普通の時間蒸したお茶」という意味で、中蒸し茶とほぼ同じ意味で使われます。ただし厳密には中蒸し茶のほうが普通蒸し茶よりも、数十秒だけ蒸し時間が長いことが多いようです。
中蒸し茶のカフェイン含有量は多い？
基本的に、煎茶の抽出液100gあたりのカフェイン含有量は、20mgほどです。煎茶のカフェイン量は、茶葉の蒸し時間によって変わるわけではありません。つまり、深蒸し茶・中蒸し茶・浅蒸し茶の間で、カフェイン含有量に大きな違いはないといわれています。
ただし、深蒸し茶は茶葉が粉状で細かいため、お茶を淹れた際に茶葉の成分がよりお湯に溶けだしやすい特徴があります。そのため、お湯に抽出されるカフェイン量は、中蒸し茶や浅蒸し茶に比べると多めになりやすいです。
山年園で販売している煎茶について
山年園では、国内さまざまな茶産地の美味しい煎茶を取り扱っています。
なかでも『朝比奈』は、しっかりした甘みと香りがあり、『やぶ北茶』はさわやかな渋みも楽しめます。お食事やティータイムに、山年園自慢の高品質な煎茶を、ぜひご賞味ください。
朝比奈
| 商品名 | 煎茶 |
| 商品区分 | 飲料 |
| 内容量 | 100g |
| 原材料名 | 茶 |
| 保存方法 | 高温・多湿を避け移り香にご注意ください。 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 当店でも非常に人気な日本茶です(^-^)/ |
やぶ北茶
| 商品名 | 煎茶 やぶ北茶 |
| 商品区分 | 飲料 |
| 内容量 | 【一袋あたり】100g(5g×20パック) |
| 原材料名 | 茶葉 |
| 原産地 | 静岡県 |
| 使用上の注意 | 開封後はお早めに召し上がりください。 |
| 保存方法 | 常温保管してください。高温多湿、直射日光は避けて保管してください。 |
| 賞味期限 | 製造日より約12ヶ月 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 老舗のお茶屋が販売する煎茶です。 他店のお茶と比べてみてください(^-^) |
最新記事 by 塩原大輝（しおばらたいき） (全て見る)
- 中蒸し茶の特徴とは？深蒸し茶や浅蒸し茶との違いや、美味しい淹れ方も - 2026年10月24日
- 献茶祭とは？北野天満宮や上賀茂神社など開催地を紹介｜祭の目的も - 2026年10月22日
- チョコミントティー（チョコミントの紅茶）の作り方｜おすすめアレンジも - 2026年10月17日
山年園でお買い物
