玉ねぎの皮は栄養成分だらけ?捨てずに玉ねぎの皮を美味しく食べよう

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カレーや野菜炒めなど、幅広い料理で使われる、玉ねぎ。

玉ねぎを使う時、玉ねぎの皮ってどうしていますか?

おそらく、ほとんどの人が玉ねぎの皮を剥いて捨ててしまうかと思いますが、玉ねぎの皮には栄養成分がふんだんにつまっていることって知っていますか?

そこで今回は、あまり日の目を浴びない玉ねぎの皮の成分や美味しい食べ方について詳しく書いていきたいと思います。

これを見れば、今日から玉ねぎの皮を捨てるなんてもったいないと思うようになるかもしれませんよ!

玉ねぎの皮は栄養成分だらけ!?

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では、玉ねぎの皮に含まれる成分について一つずつ見ていきたいと思います。

涙が出る素「硫化アリル」

玉ねぎを切った時に、目や鼻にツンと来る正体がこの硫化アリルです。

料理の時はとてもやっかいな成分ですが、実はかなり栄養価の高い成分です。

独特の匂いの素「アリシン」

アリシンとは、にんにくや長ネギといったユリ科、だいこんやわさびといったアブラナ科の野菜にも含まれている成分です。

確かに、上に挙げたような植物はどれも独特な匂いがしますね。

玉ねぎの苦味の素「ケルセチン」

玉ねぎには、他の野菜と比較するとケルセチンが多量に含まれています。

玉ねぎ(100g)に対し、玉ねぎの皮に800mg、中身に40mgと、アスパラ(1個)に21.7mg、りんご(1個)4mgと比較しても、圧倒的な含有量を誇っています。

ケルセチンは、まだ研究途上の成分で全容が解明されていませんが、栄養成分として今注目されている成分の一つです。

玉ねぎの皮の美味しい食べ方

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ここまで、玉ねぎ、そして玉ねぎの皮には非常に栄養成分が含まれているということを説明しました。

もちろん、玉ねぎの皮をそのまま食べるのが最も効果がありますが、にがくてなかなか食べられないし、口臭が気になると思います。

そこで、ここでは様々な玉ねぎの皮の美味しい食べ方についてご紹介します。

玉ねぎジュース

玉ねぎと玉ねぎの皮を透き通るまで弱火で10分前後煮ます。

その後、500ccの水とあわせてミキサーで混ぜます。ハチミツやオリゴ糖などをいれると、より飲みやすくなります。

玉ねぎスープ

水を入れた鍋に、玉ねぎと玉ねぎの皮を入れて弱火で5分ほど煮て、その後、コンソメを入れてよく混ぜたらできあがりです。

こちらの方が玉ねぎジュースよりもポピュラーで飲みやすいかもしれません。

玉ねぎの皮茶

玉ねぎの皮茶の作り方は本当に簡単です。

洗った玉ねぎの皮を10分煮出せば、すぐに玉ねぎ皮茶ができます。

渋みが出ますので、煮だす時間を調整してみてください。はちみつや塩コショウを追加して味を調整して下さい。

当店でも玉ねぎの皮茶を販売中

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

今までの料理では、つい「玉ねぎの皮」捨てていたのではないでしょうか?

玉ねぎの皮には、栄養がふんだんにつまっているので、有効活用しない手はないですよ!

ここでは、ジュース、スープ、お茶という形で摂取する方法を紹介しましたが、他の料理にも活用したいという方は。

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北海道の自然の大地を浴びたたまねぎを使っており、国産・無農薬です。

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CHANOYU編集部
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