和菓子に香ばしい風味を添えるきな粉は、日本人にとって馴染み深い食品です。
和菓子だけではなくパンやヨーグルト、牛乳など、さまざまな食べ物にも相性バツグン。
また、きな粉には大豆の代表的な成分であるイソフラボンや、ビタミンEやナイアシン、サポニンなど豊富な栄養を含んでいます。
今回は、きな粉に含まれる栄養成分や副作用についてご紹介します。
きな粉とはどんな食べ物？特徴について
きな粉とは焙煎した大豆を粉状に粉砕した食品です。
大豆をほぼまるごと粉にしているため、大豆の栄養成分がたっぷり含まれています。
一般的に、きな粉に使用されるのは「黄大豆」という黄色がかった種類の大豆です。見た目が黄色いので「黄な粉／黄粉」と書いて「きなこ」とよぶこともあるようです。黄大豆は、納豆や豆腐、豆乳などの原材料にもなります。
大豆には他にも黒大豆や青大豆などいくつか種類があり、青大豆をきな粉にしたものは「うぐいす粉」とよばれます。
きな粉は、甘さはなく味もクセがないため、さまざまな料理やお菓子に活用できます。
和菓子にまぶしたり、牛乳に混ぜたり、アイスクリームやヨーグルト、グラノーラにかけたりするなど、さまざまな使い道があります。
きな粉の栄養成分について
きな粉に含まれる主な栄養成分を解説します。
ミネラル類
きな粉にはミネラル成分が豊富に含まれています。
きな粉に含まれるミネラル類の一部は下記のとおりです。
すべてきな粉100gあたりの含有量です。
- カリウム：2,000mg
- リン：660mg
- マグネシウム：260mg
- カルシウム：190mg
- 鉄：8.0mg
特にカリウムの含有量が突出して多く、次いでリンやマグネシウムなども多く含まれていることがわかります。
ビタミン類
きな粉にはビタミン類も豊富に含まれています。なかでもビタミンEとナイアシンが多いです。
ビタミンEは脂溶性ビタミンであるため、そのまま摂取するよりも油と一緒に摂取するのが効果的です。
ナイアシンはビタミンB群の1つです。水溶性ビタミンで魚介類、肉類、きのこ類などに多く含まれています。
タンパク質（プロテイン）
きな粉100gあたりのタンパク質量は36.7gです。
大豆は「畑のお肉」とよばれるほどにタンパク質が豊富です。大豆タンパク質は、魚や肉類と同等のアミノ酸スコア（タンパク質の栄養価を示す基準）をもちます。
食物繊維
きな粉100gあたりの食物繊維の総量は18.1gと多めです。きな粉に含まれる食物繊維のほとんどが不溶性食物繊維です。
大豆イソフラボン
大豆には「大豆イソフラボン」という特有の栄養成分が含まれています。
大豆イソフラボンは大豆の胚芽部分に多く含まれており、女性ホルモンのエストロゲンと似た分子構造をもっているのが特徴です。そのため「植物性エストロゲン」ともよばれ、特に女性の健康管理にうれしい栄養成分です。
きな粉100gあたりに大豆イソフラボンは266mgほど含まれています。
炭水化物
炭水化物は、きな粉100gあたりに28.5g含まれています。
サポニン
サポニンは大豆の苦味や渋味のもとになる成分で、マメ科の植物の根や葉、茎などに多く含まれています。
混ぜるとまるで石鹸のように泡が立つことから、ラテン語で石鹸を意味する「sapo（サポ）」から名付けられたといわれています。
きな粉でよくある質問
きな粉の糖質やカロリーはどのくらい？
きな粉100gあたりのカロリーは451キロカロリー、糖質は10.4gです。
糖質量はそこまで多くありませんが、製品によっては砂糖が混ざっているものもあり、その場合、糖質量はさらに多くなります。
きな粉に副作用やアレルギーはある？
きな粉の原料は大豆です。大豆アレルギーをお持ちの方は摂取を避けてください。
また、きな粉にはカリウムが多く含まれています。腎機能が低下している方は多量に摂取しないように気を付けましょう。
妊娠中・授乳中でも食べてOK？
きな粉は妊娠中・授乳中の方にもおすすめです。
特に妊娠中に不足しがちな葉酸やカルシウム、鉄分、ビタミン、食物繊維などが豊富に含まれているため、ぜひ意識して食べましょう。
きな粉を食べ過ぎるとどうなる？摂取量目安は？
きな粉の目安摂取量は1日あたり10gほどです。
きな粉は味が美味しく栄養成分が豊富だから、つい多く食べてしまいたくなりますが、食べ過ぎると食物繊維によって便秘や下痢、腹痛などが起こる可能性があります。また、大豆イソフラボンを過剰摂取すると、かえって女性ホルモンのバランスが乱れてしまうともいわれています。
毎日10gほどを目安に、さまざまな食べ方を楽しんでみてください。
山年園で販売しているきな粉について
山年園でもオリジナルのきな粉を販売しております。
北海道産の大豆を使ったきな粉に、栄養価の高さで知られている菊芋（きくいも）の粉末をプラスした、他にはない当社独自のユニークなきな粉です。
ぜひ、ご家庭でご賞味ください。
| 商品名 | 菊芋きな粉 |
| 商品区分 | 食品 |
| 内容量 | 100g |
| 原材料名 | 大豆（国産）、菊芋（国産） |
| 保存方法 | 高温・多湿・直射日光を避け常温で保存 |
| 使用上の注意 | 開封後はチャックを閉じて保存して下さい。 |
| 賞味期限 | 賞味期限製造日より約６ヶ月 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 香り高いきな粉に菊芋のコクがプラスされて、まろやかな風味に仕上がっています。老舗のお茶屋がこだわり抜いた菊芋きな粉を是非ご賞味ください(^-^)/ |
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