蒸し生姜（蒸しショウガ）の作り方や食べ方｜気になる副作用についても

料理にさわやかな辛みをプラスする生姜は、生のまますりおろしたり、刻んで汁物や炒め物に混ぜたりするのが一般的な使い方です。それでも十分に美味しく食べられますが、実は生姜を一度加熱してから乾燥させると、生姜の効果がアップするのでおすすめです。

今回は、「蒸し生姜（蒸しショウガ）」を解説します。

蒸し生姜（蒸しショウガ）とは？
蒸し生姜（蒸しショウガ）の特徴
蒸し生姜（蒸しショウガ）の栄養成分
蒸し生姜（蒸しショウガ）の作り方
蒸し生姜（蒸しショウガ）の食べ方・アレンジレシピ・使い方
山年園で販売している蒸し生姜（蒸しショウガ）について
1. 蒸し生姜粉末

蒸し生姜（蒸しショウガ）とは？

蒸し生姜（蒸しショウガ）とは、生の生姜を蒸したあとに乾燥させて水分を抜いた食品のこと。乾燥させたあとに細かく砕いて、蒸し生姜パウダーとして販売されるのが一般的です。

生の生姜を乾燥させた乾燥生姜もありますが、蒸し生姜は乾燥させる前に一度加熱しているのが違いです。

蒸し生姜（蒸しショウガ）の特徴

蒸し生姜と、生の生姜との大きな違いは、ジンゲロールという成分の含有量です。

ジンゲロールとは、生の生姜に多く含まれる辛み成分。このジンゲロールは、加熱や乾燥させることでショウガオールという成分に変化します。ショウガオールもジンゲロール同様辛み成分ですが、ショウガオールのほうがより強い辛みがあり、さらにジンゲロールよりも深部から身体を温めるとも。

つまり、生の生姜よりも加熱・乾燥させた蒸し生姜のほうがショウガオール含有量が多く、食べるとより身体の芯からポカポカするといわれています。

蒸し生姜（蒸しショウガ）の栄養成分

蒸し生姜に含まれる主な栄養成分を、いくつか解説します。

ショウガオール

前述のとおり、蒸し生姜は生の生姜よりもショウガオールの含有量が多いです。ショウガオールは、生の生姜に含まれるジンゲロールが変化した成分。ジンゲロールよりも強い辛みを感じます。

食物繊維

生姜には水溶性・不溶性どちらも食物繊維が含まれます。割合でいうと、不溶性食物繊維のほうが多めです。

カリウム

生姜にはいくつかのミネラル類が含まれますが、なかでもカリウムの含有量が多めです。生の生姜（皮なし）100gあたりに、カリウムは270mgほども含まれるといわれています。

蒸し生姜は乾燥させることで生の状態よりも体積が減っているので、グラムあたりで比較すると、生よりも多くカリウムを含みます。

蒸し生姜（蒸しショウガ）の副作用について

生姜は、妊娠中や授乳中に食べても問題ないといわれてはいますが、明確なエビデンスはありません。食べるとしても、生姜には刺激が強いショウガオールなどが含まれるので、食べる量には注意してください。食べることに不安がある方は、事前にかかりつけ医に確認したほうが良いでしょう。

妊娠中や授乳中でなくとも、生姜のショウガオールなどの強い成分は、食道や胃腸への刺激になることも。一度に多量摂取すると、胸やけや胃のムカムカといった不快感、腹痛などが起こる可能性があるので、食べ過ぎには注意してください。

加えて、カリウムの含有量が多いので、腎臓が弱っている方は腎機能に影響するリスクがあります。蒸し生姜の摂取量にはくれぐれも気を付けてください。

蒸し生姜（蒸しショウガ）の作り方

生の生姜を用意すれば、蒸し生姜はご自宅でも簡単に作れます。工程は、生姜を加熱→乾燥させるという二段階です。蒸した生姜は、薄くスライスするか、ミキサーで粉砕してから使いましょう。

生姜を蒸す際は、電子レンジ・蒸し器などを使えます。どの道具を使う場合でも、まず生の生姜を皮が付いたまま水洗いして、薄くスライスしてから加熱してください。

電子レンジ

シリコン製のスチーマーの中に、薄切りにした生姜を並べます。シリコン製スチーマーごと電子レンジで5～6分ほど加熱し、加熱を終えたらざるや新聞紙などの上に並べて天日干ししましょう。

蒸し器・圧力鍋

蒸し器や圧力鍋の底に、生姜1つの塊に対し1カップほどの水を入れます。蒸し器や圧力鍋の中にスライスした生姜をなるべく重ならないように並べ、蓋をして蒸します。圧力鍋ではなくても、深さのある普通の鍋の中に蒸し器を入れる方法でもOKです。

10分ほど蒸したら自然に冷まします。ざるや新聞紙などの上に蒸した生姜を並べ、1～2日ほど天日干しして水分を抜けば完成。

オーブン

天板にクッキングシートを敷いて、その上にスライスした生姜を重ならないように並べます。余熱はなしで、100度ほどで40分～1時間を目安に焼きましょう。加熱が終わったらしばらく置いて粗熱をとります。

蒸し生姜（蒸しショウガ）の食べ方・アレンジレシピ・使い方

蒸し生姜の美味しい使い方や食べ方をご紹介します。スライスしたものとパウダー、どちらでもOKです。

汁物

身体の芯から温まる、冬におすすめの使い方です。うどんやそば、野菜スープや中華スープ、味噌汁など、さまざまな汁物に適量の蒸し生姜を入れるだけでOK。生姜は和風や中華のだしと良く合います。

炒め物

野菜炒めなど炒め物に入れるのもおすすめ。蒸し生姜をスライスする際は、細切りにしたほうが他の具材となじみやすく、食べやすいです。

飲み物（蒸し生姜湯など）

蒸し生姜を紅茶に入れて軽く混ぜれば、簡単にジンジャーティーに。さらに牛乳や豆乳を加えればチャイラテ風になります。紅茶はお好みのものでOKですが、迷ったら濃厚なセイロンや柑橘系のさわやかさがあるアールグレイなどがおすすめ。紅茶の他にも、コーヒーやココアに入れるのもOKです。

もしくは、蒸し生姜をお湯に入れた蒸し生姜湯も簡単で美味しいです。生姜の辛みが気になるときは、はちみつを加えてみてください。

はちみつ漬けシロップ

蒸し生姜のスライスをたっぷりのはちみつと一緒に瓶に入れ、しばらく漬け込みます。できあがったシロップは、ジャムのようにパンに付けたり、お湯に溶いてはちみつ生姜湯にして飲んだりできます。はちみつ生姜湯には少しレモン汁を加えても◎

山年園で販売している蒸し生姜（蒸しショウガ）について

山年園で販売している、オリジナルの蒸し生姜粉末です。国内随一の生姜の名産地、高知県産の生姜を蒸して乾燥させ、細かいパウダー状にしました。

小さな小瓶に入っているので、片手でサッと振りかけることができます。甘みは加えていないので、さまざまな料理や飲み物にたっぷりお使いいただけます。

蒸し生姜粉末

商品名	蒸し生姜の粉末
商品区分	食品・飲料
内容量	7g
原材料名	生姜
原産地	高知県
使用方法	お味噌汁やスープ、紅茶などに入れてお召し上がりください。
使用上の注意	開封後はお早めに召し上がりください。
保存方法	直射日光、高温多湿は避けて保管してください。
賞味期限	製造日より約12ヶ月
販売事業者名	有限会社山年園〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1
店長の一言	当店の蒸し生姜粉末は高知県産100%なので、安心安全にお召し上がり頂けます。(^-^)