きのこはうま味成分や食物繊維などをたっぷり含み、味もクセがないので積極的に摂りたい食べ物です。生のきのこも良いですが、粉末状にしたきのこパウダーなら、料理に少しだけきのこの栄養成分や風味を加えるのに便利でおすすめ。
本記事では「きのこパウダー（きのこ粉末）」をご紹介します。
きのこパウダー（きのこ粉末）とは？
きのこパウダー（きのこ粉末）とは、生のきのこを乾燥させ、細かくパウダー状に粉砕した食品です。サラサラの粉末状なので、スープやカレー、炒め物など料理にサッと振りかけるだけで、簡単にきのこの風味や栄養成分を摂取できます。
きのこの種類も椎茸や舞茸など多様です。具体的な種類を、次からご紹介します。
きのこパウダー（きのこ粉末）の種類と栄養成分
上記のとおり、一口にきのこパウダーといっても、使われるきのこによっていくつか種類があります。主なきのこパウダーの種類を、いくつかご紹介します。
椎茸パウダー（椎茸粉末）
椎茸（しいたけ）を粉末状にしたきのこパウダーです。干し椎茸にはグアニル酸といううま味成分がたっぷり含まれており、だしをとるのに重宝します。干し椎茸からだしを取る時間がないときは、この椎茸パウダーでグアニル酸のうま味を足せて便利です。
他にも、椎茸にはエリタデニンとよばれる成分が多く含まれています。エリタデニンは、きのこ類のなかでもしいたけ特有の成分。正確にはマッシュルームにも微量だけ含まれますが、あとはしいたけだけに含まれる珍しい成分です。
松茸パウダー（松茸粉末）
きのこ類のなかでも希少価値が高い松茸（まつたけ）。きのこのなかでも高級な松茸ですが、松茸パウダーならコスパ良く松茸の風味を楽しめます。
松茸には、マツタケオールという芳香成分が多く含まれます。マツタケオールは他のきのこ類にも含まれますが、松茸は含有量がダントツで多いため、特有の良い香りがするのです。
お吸い物や炊き込みご飯などに少し松茸パウダーを混ぜるだけで、松茸の芳醇な香りが広がり高級感がアップします。
舞茸パウダー（舞茸粉末）
舞茸（まいたけ）パウダーは、味のクセがなくどのような料理にも合いやすい便利なきのこパウダーです。納豆に混ぜるのもおすすめ。
舞茸の特徴は、エルゴステロールという成分が、きのこ類のなかでもトップクラスに多いこと。エルゴステロールは日光に当たることでビタミンD2に変化するため、プロビタミンD2ともよばれます。
えのきパウダー（えのき粉末）
えのきには、エノキタケリノール酸という、えのきにしか含まれない成分が含まれています。エノキタケリノール酸は、リノール酸・αリノレン酸・ペンタデカン酸・パルチミン酸の4つの脂肪酸の総称です。
エノキタケリノール酸は加熱したり細かくしたりすると吸収量が上がるといわれているので、えのきパウダーは効果的です。えのきの優しい風味は、ポタージュスープや卵焼きにぴったり。
たもぎ茸パウダー（たもぎ茸粉末）
たもぎ茸はヒラタケのようにカサが平たく広がったきのこで、色は鮮やかな黄色です。エルゴチオネインという抗酸化物質の含有量がきのこ類のなかでもトップクラスで、その栄養価の高さが注目されています。
ただし生の状態で売っている場所は限られており、あまりお目にかかれない珍しいきのこでもあります。味は濃厚なので、クリーム系のスープやパスタなどと相性が良いです。
きのこパウダー（きのこ粉末）の副作用について
きのこは食物繊維がたっぷり含まれているため、一度に多量摂取すると腹痛や便秘・下痢につながることも。少量なら問題ありませんが、一度にたくさん食べ過ぎないようにしましょう。
また、きのこにはカフェインはまったく含まれないので、妊娠中や授乳中の方が食べるのは問題ないとされています。気になることがあればかかりつけ医に相談してから食べてください。
きのこパウダー（きのこ粉末）の味について
きのこパウダーを食べた味の感想を、Xよりいくつかピックアップしてご紹介します。
西予市野村町横林の、しいたけパウダー「UMAMI+(うまみぷらす)」は、ホントに万能♪
煮物に入れたらすっごいいい味になって、ピヨも絶賛たった♪
#西予市野村町
#うまみぷらす
#しいたけパウダー
#椎茸100パーセント https://t.co/I2vQGH6rhy— ひろ (@mitsuki555) May 11, 2023
マジでマツタケだった…スープ煮にしてあるけどしっかりマツタケの香り
温泉卵とマツタケのフリーズドライパウダーが添えられていて、キノコ茶のようなスープをかけていただいた https://t.co/eMKMMrbAKC— 野田内まわる@C105冬コミ欠席 (@n_mawaru) October 2, 2017
舞茸の粉末を湯呑みに入れてお湯、薄口醤油少し。もう三杯目だ。舞茸好きには堪らんね https://t.co/o0Zdo6hOx4
— 魔女っこれい (@majyokkorei) April 23, 2023
きのこパウダー（きのこ粉末）の作り方
きのこパウダーは、生のきのことミキサーなどの粉砕機があれば、ご自宅でも簡単に手作りできます。
まずお好みの生のきのこを用意し、しいたけなど厚みがあるきのこは薄くスライスします。なるべく重ならないようにザルや新聞紙などの上に並べて、日の当たる場所に置き、2日間ほど天日干ししましょう。きのこの水分が完全に抜け切るまで、しっかり天日干しするのがポイントです。
カラカラに乾燥したら、ミキサーにかけて粉砕し、サラサラのパウダー状になれば完成です。
きのこパウダー（きのこ粉末）の使い方・アレンジレシピ
きのこパウダーのおすすめの使い方を、いくつかご紹介します。
味噌汁やスープ
使い方に迷ったら、まずは汁物なら間違いありません。味噌汁やスープができあがったら、最後の仕上げにきのこパウダーを振りかけるだけ。きのこのうま味やコクがプラスされて、格段に美味しくなります。
炒め物や煮物
炒め物や煮物を作るときに、きのこパウダーも少し加えて混ぜれば、きのこのうま味やコクが加わって味に奥行きがでます。
炊き込みご飯
炊き込みご飯を作るときに、お米に調味料とお好きな具材、きのこパウダーを適量入れて炊飯します。特に松茸パウダーや椎茸パウダーがおすすめ。具材にもぜひきのこを入れて、秋の味覚をお楽しみください。
パスタ
パスタの調味料にきのこパウダーを少し混ぜると、風味がアップします。醤油ベースの和風パスタがおすすめです。
納豆
納豆に少しきのこパウダーを加えて混ぜれば、きのこのうま味がきいた、コク深い納豆に。
卵焼き
卵焼きの生地を混ぜるときに、適量のきのこパウダーを加えて混ぜ、あとは通常どおり卵焼きを焼くだけ。特に椎茸パウダーやえのきパウダーが卵とよく合います。
きのこパウダーに関するよくある質問
きのこパウダーに関して、よくある質問と回答をいくつかご紹介します。きのこパウダーを使用する際に参考にしてみてください。
きのこパウダーは1日にどれくらい使えばよい？
きのこパウダーの1日の摂取量目安は、商品によって異なるので、パッケージに記載された摂取量目安を守ってください。目安として、1日2～10gくらいの間を設定しているきのこパウダーが多いです。
きのこパウダーは栄養成分たっぷりで振りかけるだけで手軽に使えますが、1日にたくさん摂取すると効果的なわけではありません。むしろ多量摂取しすぎると前述のとおり腹痛や便秘・下痢などを引き起こすこともあるので、1日に食べ過ぎないように気を付けましょう。
きのこパウダーは加熱せずに食べられる？
きのこパウダーは、商品によって加熱の必要があるかどうか異なります。
製造時に加熱処理されたきのこパウダーはそのまま食べられますが、なかには加熱処理していないものも。その場合は必ず加熱してから食べる必要があるので、パッケージに記載された使用方法を確認してください。生のまま食べると、腹痛などが起こる可能性があります。
きのこパウダーの開封後の保存方法は？
きのこパウダーは湿気や高温に弱いです。必ず密封容器に入れて、高温になる場所を避けた冷暗所に保存してください。一度開封したきのこパウダーはどうしても空気に触れて湿気やすくなるので、賞味期限の残りに関わらず、できるだけ早めに食べ切りましょう。
山年園で販売しているきのこパウダー（きのこ粉末）について
山年園では、たもぎ茸や松茸など、バラエティに富んだオリジナルのきのこパウダーを販売しています。きのこのうま味やコク、栄養成分を手軽に料理にプラスでき、さらにきのこの豊かな香りが食欲をそそります。
たもぎ茸粉末
| 商品名 | たもぎ茸粉末 |
| 商品区分 | 食品 |
| 内容量 | 25g |
| 原材料名 | たもぎ茸（国産） |
| 保存方法 | 高温・多湿・直射日光を避けて保存 |
| 使用上の注意 | 開封後はチャックを閉じて保存して下さい。 |
| 賞味期限 | 賞味期限製造日より約1年 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 様々なお料理にお使いください。老舗のお茶屋がこだわり抜いたたもご茸粉末を是非ご賞味ください(^-^)/ |
松茸粉末
| 商品名 | 松茸粉末 |
| 商品区分 | 食品 |
| 内容量 | 20g |
| 原材料名 | 松茸（中国） |
| 保存方法 | 高温・多湿・直射日光を避け常温で保存 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | お好みの量をお吸い物やおみそ汁、おそば、おうどんなどの料理に振りかけてお召し上がりください。(^-^)/ |
舞茸粉末
| 商品名 | 舞茸 粉末 |
| 商品区分 | 食品・飲料 |
| 内容量 | 70g |
| 原材料名 | 舞茸（北海道または栃木県産） |
| 使用上の注意 | 開封後はお早めに召し上がりください。 |
| 保存方法 | 高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。 |
| 賞味期限 | 製造日より約12ヶ月 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 当店が自信を持ってオススメするまいたけ粉末です。 色々な料理に合いますので是非ご賞味ください。 |
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