茶菓子

茶の湯の席に添えられる菓子には、それぞれに深い意味と美しさが込められています。中でも「主菓子（おもがし）」は、茶席の主役ともいえる存在。見た目の繊細さ、味わいの奥行き、そして季節を映し出す意匠。すべてが一体となり、客人の心をもてなします。 ...

煮豆、納豆、赤飯など、昔から豆は日本の食生活に欠かせない食べ物です。 豆を発酵食品や調味料にしたり料理に使ったりするのはもちろん、揚げたり煮たりして豆菓子として販売されているケースも多く見受けられます。 豆菓子とは？ 「豆 ...

「奉天（ほうてん）」というお菓子を知っていますか？ 食感はサクサクとしており飴菓子に似た形状をしていますが、この奉天とは一体どのようなお菓子なのでしょうか？ 奉天（ほうてん）とは、どんなお菓子？ 「奉天」とは、有平糖で細め ...

お菓子は水分量によって生菓子（なまがし）、半生菓子、干菓子とカテゴライズされています。 皆さんが馴染みのあるものだと、大福やカステラ、ショートケーキやパイなどになるでしょう。 今回は、生菓子の種類や特徴について解説します。 生 ...

さまざまな柑橘類がありますが、なかでも甘酸っぱくジューシーで人気なのが「伊予柑（いよかん）」。 今回は、あらためて伊予柑（いよかん）の魅力や歴史をご紹介します。 伊予柑（いよかん）とは？ 伊予柑（いよかん）とは、ミカン科ミ ...

寒い季節になると何だか食べたくなるさつまいも。 スイートポテトや大学芋、焼き芋なども美味しいですが、おつまみ感覚で食べられる干し芋も美味しいですよね。 実は、ひとくちに干し芋といっても、使われているさつまいもの種類はさまざまで、 ...

茶道（茶の湯）ではおなじみの干菓子。 茶道だけではなく、普段私たちが食べている和菓子のなかにも、干菓子はたくさんあります。 本記事では、干菓子（乾菓子）の特徴や種類、食べ方などを解説します。 干菓子（乾菓子）の意味や特徴とは？ ...

ねっとりとした食感と深い甘みが特徴の甘納豆。 おやつやお茶請けに、古くから多くの人に愛されている日本のお菓子です。 実は甘納豆に使用される素材は豆以外の様々あり、さらにアレンジすることでより美味しく食べることができます。 ...

江戸時代後期より、日本人に長く愛されてきた和菓子、甘納豆。 近年は豆だけでなく、栗やハスの実、トマトなど、野菜や果物が原料として使われることもあります。 今回は、その中でも、みかんを原料とした「みかん甘納豆」をご紹介。 みかん ...

野菜やフルーツを乾燥させると、栄養価や旨味、甘さなどが増すといわれています。乾燥野菜のなかでも、特におすすめなのがトマト。 生トマトだと、酸味や青っぽい風味が苦手な方も多いですが、乾燥させることで驚くほど甘くなり、まるでお菓子のような ...

お茶の美味しさを引き立てるのが「お茶請け」。 日本では、古来より季節に合わせたお茶請けを用意し、風流を感じる伝統があります。 今回は、お茶請けの歴史、種類とおすすめのお茶とお茶請けの組み合わせをご紹介します。 お茶請けとは？ ...