福岡の美味しいグルメといえば、もつ鍋や豚骨ラーメンなどさまざまありますが、なかでもお土産にも買いやすく人気が高いのが明太子です。そのままでも十分美味しい明太子ですが、いわしにはさんで焼いた「いわし明太」という人気の食品があります。
今回は「いわし明太」を解説します。
いわし明太（いわしめんたい）とは？
いわし明太とは、いわしに切り込みを入れて中に明太子を詰めた、福岡県博多の名物です。脂ののったいわしの身と、プチプチした濃厚な明太子のハーモニーを味わえる格別な美味しさ。塩気があるので、そのまま白いご飯やお酒のおつまみにぴったりです。
いわし明太には大きく分けて2種類あり、生のままのいわし明太は、食べるときにフライパンやトースターなどで焼く必要があります。加熱してある佃煮・煮魚のようないわし明太だと、湯煎や電子レンジで温めるだけで食べられることが多いです。
いわし明太（いわしめんたい）の発祥や歴史について
いまや福岡の多くの会社から販売されているいわし明太。最初に誕生したのは1985年、福岡の中島商店という会社からでした。
同社は明太子をはじめとした食品を製造していますが、明太子を漬け込んだときに、どうしても明太子の皮が破れて粒が流れ出てしまいます。同社の創業者が、その流れ出た粒も美味しいので活用法はないかを考えたところ、いわしにはさんで食べる方法が誕生したそうです。アジなどいわし以外の魚でも試してみたそうですが、いわしがもっとも美味しく合っていたようです。
いわし明太（いわしめんたい）の特徴
いわし明太の特徴をいくつか解説します。
骨まで食べられることも
加熱してあるいわし明太だと、骨までやわらかく煮込まれているので、そのまま食べられます。骨のカルシウムまで余すことなく摂取できるのがポイントです。ちなみに生のいわし明太だと、製造段階で骨が取り除かれているものもあります。
簡単に食べられる
生のいわし明太は冷凍されて売られていることが多く、食べるときはフライパンやトースターで焼くだけですぐに食べられます。煮てあるいわし明太だと、電子レンジや湯煎で温めるだけ。しかも明太子の味があるので、味付けは不要です。この簡単に食べられる手軽さも魅力です。
いわしと明太子両方の栄養成分を摂取できる
いわし明太は、いわしと明太子それぞれに含まれる栄養成分をまるごと摂取できます。具体的な栄養成分は次でご紹介します。
いわし明太（いわしめんたい）の栄養成分
いわし明太に含まれる主な栄養成分を解説します。下記の成分量はいわし明太の製品によって変わることがあり、あくまでも目安です。
DHA・EPA
DHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）は、どちらも必須脂肪酸の1つです。
必須脂肪酸とは、脂肪酸のなかでも私たちの健康維持に欠かせず、かつ体内では生成できない脂肪酸のこと。いわしなど食べ物から摂取する必要があります。DHAもEPAも、いわしをはじめ、サバやサンマ、アジなどの青魚に多く含まれています。
ミネラル類（カルシウムや鉄分など）
いわしと明太子は、ミネラル類も豊富です。生のいわしと明太子100gあたりにそれぞれ含まれる主なミネラル類は、下記のとおりです。
| いわし（生） | 明太子 | |
| カリウム | 270mg | 180mg |
| リン | 230mg | 290mg |
| ナトリウム | 81mg | 2200mg |
| カルシウム | 74mg | 23mg |
| マグネシウム | 30mg | 11mg |
生のいわしには、特にカリウムやリンの含有量が多いことがわかります。カリウムは私たちの細胞内に存在するミネラルで、細胞の浸透圧を維持するのに不可欠です。リンは骨を健康に保つ役割があります。
明太子は塩分が多いので、結果的にナトリウム量も多くなります。
ビタミン類
いわしと明太子にはビタミン類も含まれており、なかでもビタミンB群が豊富です。生のいわしと明太子100gあたりに、下記のようなビタミンB群が含まれています。
| いわし（生） | 明太子 | |
| ナイアシン | 7.2mg | 20.0mg |
| ビタミンB6 | 0.49mg | 0.17mg |
| ビタミンB2 | 0.39mg | 0.33mg |
| ビタミンB1 | 0.03mg | 0.34mg |
ビタミンB群は、エネルギー産生や体内の代謝に不可欠なビタミンです。さらにビタミンB群のなかでお互い補助しながら作用するといわれているため、単体ではなく複数のビタミンBを摂取することが望ましいです。
たんぱく質
いわしと明太子はどちらもたんぱく質が多めです。生のいわし100gあたりに19.2g、明太子100gあたりに21gものたんぱく質が含まれており、いわし明太を食べるだけでたくさんのたんぱく質を摂取できます。
いわし明太（いわしめんたい）の味
Xより、実際にいわし明太を食べた方の味の感想を、いくつかピックアップしてご紹介します。
お菓子なら筑紫もちと定番ですが博多通りもんですね☺️あと普通の明太子も美味しいですが、個人的にはいわし明太といういわしのお腹に明太子がたっぷり詰まったものが好きです🥰🥰焼いて食べるんですけど最高にごはんが進みます😋
— みと (@mitoraco) December 3, 2025
いわし明太ご飯に合う🍚
— みっぽ (@mippoppo_) November 22, 2025
これが……これがいわしめんたい……！！！！ずっと食べたかった！！！福岡行ったら絶対買って帰るんだって心に決めてた！！！
めちゃ美味しーーーーーーい！！！！！！ pic.twitter.com/ex7SedGCuA
— あやもも◆12/27カレイベ・12/28オケコン (@momomo_aya) August 25, 2025
いわしめんたい旨い！
日本酒にものすごく合う辛いの好きな人にはおすすめの酒のつまみ— 乙 (@yi15534otsu) January 26, 2025
あごおとし明太子のいわしめんたい、うまかった……久しぶりに魚を食べたのもあり…身が詰まってて柔らかくてめんたいもほどよくしょっぱくて…うめ…🤤🐟
いわし明太 4尾入|あごおとし 博多https://t.co/2PagQLyS4h
— よしき (@y7s6k) December 21, 2024
いわし明太はほどよい塩気や辛みがあって、これだけでご飯がどんどん進むようですね。濃い味付けが好きな方や、お酒を飲む方に特におすすめです。
いわし明太（いわしめんたい）の作り方
いわしと明太子があれば、ご自宅でもいわし明太を手作りできます。まず生のいわしの頭と内臓を取り除いてよく水洗いし、手で開いて背骨も取り除きます。酒と塩を混ぜたものをいわしの身に振りかけてしばらく置き、5分ほど経ったらキッチンペーパーでいわしの水気を拭き取ります。
明太子の皮に縦に切り込みを入れたら、切り込んだ側が外側になるようにして、先程開いたいわしの身にはさみます。これで下準備は完成です。すぐに食べない場合は、いわしを1匹ずつラップでくるんでからジッパー付きの保存袋などに入れて密封し、冷凍保存しましょう。
食べるときは、必ず焼いてから食べます。詳しい焼き方は次から解説します。
いわし明太（いわしめんたい）の焼き方・食べ方
生のいわし明太は冷凍で売られていることが多いので、買ったあとはそのまま冷凍保存しておき、焼いてから食べます。焼くのは、フライパンやトースター、グリル、オーブンなどで簡単にできます。
冷凍のいわし明太は、焼く数時間前から冷蔵庫に移しておき、低温で自然解凍させてから下記のいずれかの方法で焼きます。自然解凍したいわし明太のビニール袋に少し切れ目を入れてから、電子レンジで700Wで1分半ほど加熱すれば、そのあとフライパンやトースターなどで焼く時間を下記よりも少し短縮できます。
また、どの焼き方でも、明太子の中まで十分に火が通ったことを確認してからお皿に取りましょう。
フライパン
いわし明太を、アルミホイルかクッキングペーパーを敷いたフライパンの上に重ならないように並べます。フライパンに蓋をして、中火で7分ほど焼きます。7分ほど経ってこんがりしてきたら裏表をひっくり返し、フライパンの蓋は取った状態でお好みの焼き具合まで焼いてください。
トースター・グリル・オーブン
焼き網の上にアルミホイルを敷いて、いわし明太を重ならないように置き、こんがりするまで7分ほど焼きます。表面がこんがり焼けてきたらひっくり返し、5分ほど焼けば完成です。
いわし明太（いわしめんたい）のアレンジレシピ
いわし明太は、焼いて食べる他にさまざまなアレンジも楽しめます。いわし明太のおすすめのアレンジレシピをいくつかご紹介します。
いわし明太のパスタ
ペペロンチーノパスタに焼いたいわし明太を1尾乗せ、よく身をほぐしてパスタと混ぜるだけ。いわし明太の塩分があるので、ペペロンチーノソースには塩は入れなくてOKです。ペペロンチーノのにんにくや唐辛子と、いわし明太の濃厚な味わいがよくマッチします。
いわし明太のアヒージョ
小さめのフライパンやスキレットにいわし明太をまるごと入れ、半分にカットしたにんにくと唐辛子を加えたら、具材がかぶるまでオリーブオイルを入れます。じゃがいもやしめじ、エリンギ、キャベツなど、他にお好みの具材を加えてもOKです。あとは弱火にかけて15分ほどグツグツ煮込んだら完成。
いわし明太の炊き込みご飯
炊飯器に洗ったお米と分量分の水を入れて、お米の上に焼いたいわし明太を2尾乗せて炊きます。炊きあがったらいわし明太の身を崩しながらご飯全体をよく混ぜます。このとき、別途明太子を加えて混ぜても美味しいです。
あとはお茶碗によそい、細くカットしたシソや小口切りにしたネギ、白ごまなどをお好みでトッピングして食べましょう。山椒もおすすめです。
いわし明太（いわしめんたい）に関するQ&A
最後に、いわし明太に関してよくある質問と回答をご紹介します。いわし明太を食べる際に参考にしてください。
いわし明太（いわしめんたい）のカロリーはどのくらい？
いわし明太のカロリーは、製品にもよりますが、100gあたり150～200キロカロリーほどが目安です。
いわし明太（いわしめんたい）の適切な保存方法は？
いわし明太は生もので傷みやすいので、－10度以下ほどでの保存が推奨されています。冷凍で販売されていることがほとんどなので、購入後はそのまま冷凍保存しましょう。食べる直前に冷蔵庫に移して自然解凍させます。
ちなみに、すでに加熱された状態で売られているいわし明太であれば、常温保存が可能なこともあります。
いわし明太（いわしめんたい）の賞味期限はいつまで？
いわし明太の賞味期限は、メーカーにもよりますが、未開封の冷蔵保存で1週間ほど、冷凍保存で1～2ヶ月間ほどもちます。冷凍したものは一度解凍したら、賞味期限に関わらず数日内に食べ切りましょう。
いわし明太（いわしめんたい）の辛さは調整できる？
いわし明太はできあがったものが売られているので、あとから辛さ調整をするのは難しいです。自分で手作りするなら、辛さが少なめの明太子を選ぶことはできます。
山年園で販売しているいわし明太（いわしめんたい）について
山年園オリジナルのいわし明太は、千葉県銚子産のいわしと、「博多ふくいち」の明太子を使用した贅沢な一品。すでに加熱した状態でパックしているので常温保存が可能で、焼かずにそのままお召し上がりいただけます。ギフトにもおすすめ。
明太いわし
| 商品名 | 明太いわし |
| 商品区分 | 食品 |
| 内容量 | 【1袋あたりの内容量】 2尾 |
| 原材料名 | いわし（日本）、辛子明太子、醤油、砂糖、醸造調味料、酵母エキス、生姜、食塩／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工でん粉）、甘味料（ソルビット）、酸化防止剤（V.C）、ナイアシン、着色料（赤102、黄5、赤3、黄4）、酵素、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に小麦・大豆を含む） |
| 使用方法 | そのままお召し上がりいただけます。温める場合は、鍋にお湯を沸騰させ、内袋ごと５分間温めてお召し上がりください。 |
| 使用上の注意 | 開封後はお早めに召し上がりください。 |
| 保存方法 | 常温保管してください。高温多湿、直射日光は避けて保管してください。 |
| 賞味期限 | 製造日より約5ヶ月 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
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