ビール酵母とは何か｜成分や美味しい飲み方

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2020.06.22 2019.04.23

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最近、粉末やサプリメントの「ビール酵母」が話題になっています。

興味はあっても・・・

● ビールとはどんな関係？
● どんな味がするの？
● 飲んでも大丈夫なの？

など気になることも多く、手が出せずにいませんか？

そこで今回は、健康食品としてのビール酵母について詳しく解説します。

ビール酵母にどのような成分が含まれているか、また安全性や美味しく飲むコツなど、購入を検討している人が気になりそうな内容をまとめました。

ビール酵母とは何か？
1. 【ビール酵母の味】苦い？酸っぱい？
2. ビールを飲んでもビール酵母は摂取できない
ビール酵母に含まれる成分
1. ビール酵母の副作用は？
ビール酵母を美味しく飲む飲み方
まとめ
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ビール酵母とは何か？

酵母の正体は微生物で、外部の有機物を分解・吸収することで栄養を得ます。

英語ではイーストと呼びます。

この性質を利用して、ビールやパン、みそ、醤油など、さまざまな食品が作られています。

酵母の種類は多岐にわたり、食品で活用される種類は約350種類とも言われています。

一般的に使われる酵母は主に5種類で乾燥酵母、パン酵母、清酒酵母、ぶどう酒好悪、ビール酵母です。

ビール酵母だけでも、実は何万種類と存在しますが、一般的には「上面発酵酵母」と「下面発酵酵母」の2つに分けられます。

「上面発酵酵母」からは、ペールエール、スタウトといったビールが、「下面発酵酵母」からはピルスナー、ミュンヘナーといったビールが作られます。

市販で販売されているサプリや粉末タイプのビール酵母の多くは、ビール醸造ときにたくさん栄養を吸収したビール酵母を乾燥し粉末状にして（またはカプセルにつめた）います。

【ビール酵母の味】苦い？酸っぱい？

酵母の種類によっても味は異なりますが、一般的には苦味を感じます。

ビール酵母の粉が苦い！！！！
— K/DA江月 (@eruna0314) 2018年12月1日

ちなみに美味しそうに見えますが、ビール酵母だらけで苦いです…
(なぜ分かる？→なめてみたことがあるから) https://t.co/udrXhStucp
— 地ビール会社で働く広報＠サンクトガーレン (@mikiSanktGallen) 2016年12月29日

おはようございます(*^_^*)無くなってしまったサプリの代りにとビール酵母の粉末を購入！成分は申分ないんだけどビールの臭いと苦い味が(^_^;その時になって昔エビオスが飲めなかったことを思い出した(..;)少量ずつヨーグルトに混ぜて消費しよう、もちろんジャムとかいれてね。
— 美飄 (@bihyo) 2014年10月26日

「酵母＝酸っぱい」というイメージを持っている方もいるかもしれませんが、本来のビール酵母に酸味はありません。

ビールを飲んでもビール酵母は摂取できない

ビールを作るために使われるビール酵母ですが、アサヒスーパードライやエビス、キリンなどのビールを飲んでもビール酵母は摂取できません。

日本で一般的に流通しているビールのほとんどは、熱処理をしない代わりにとても細かいフィルターで酵母などの不純物を除去しているためです。

ビールを飲んでビール酵母を摂りたい人は、軽井沢高原ビールなどの「ビール酵母入り」と表記されているビールを選びましょう。

ビール酵母に含まれる成分

ビール酵母に含まれる主な成分は以下の通りです。

● ビタミンB群
○ B1
○ B2
○ B6
○ B12
○ 葉酸
○ パントテン酸
○ ニコチン酸　　　　など
● ミネラル
○ マグネシウム
○ カリウム
○ カルシウム
○ リン　　　　　　　など
● 食物繊維
● アミノ酸（必須アミノ酸が豊富）
● タンパク質

ビール酵母なら、粉末やサプリでこれだけの栄養素を摂取することができるので、健康志向の高い方には非常におすすめの健康食品と言えそうです。