ビール酵母とは何か｜副作用やアレルギーは？アルコールは含まれていないって本当？

最近、粉末やサプリメントの「ビール酵母」が話題になっています。

興味はあっても・・・

● ビールとはどんな関係？
● どんな味がするの？
● 飲んでも大丈夫なの？

など気になることも多く、手が出せずにいませんか？

そこで今回は、健康食品としてのビール酵母について詳しく解説します。

ビール酵母にどのような成分が含まれているか、また安全性や美味しく飲むコツなど、購入を検討している人が気になりそうな内容をまとめました。

ビール酵母とは何か？

酵母の正体は微生物で、外部の有機物を分解・吸収することで栄養を得ます。

英語ではイーストと呼びます。

この性質を利用して、ビールやパン、みそ、醤油など、さまざまな食品が作られています。

酵母の種類は多岐にわたり、食品で活用される種類は約350種類とも言われています。

一般的に使われる酵母は主に5種類で乾燥酵母、パン酵母、清酒酵母、ぶどう酒好悪、ビール酵母です。

ビール酵母だけでも、実は何万種類と存在しますが、一般的には「上面発酵酵母」と「下面発酵酵母」の2つに分けられます。

「上面発酵酵母」からは、ペールエール、スタウトといったビールが、「下面発酵酵母」からはピルスナー、ミュンヘナーといったビールが作られます。

市販で販売されているサプリや粉末タイプのビール酵母の多くは、ビール醸造ときにたくさん栄養を吸収したビール酵母を乾燥し粉末状にして（またはカプセルにつめた）います。

ビールを飲んでもビール酵母は摂取できない

ビールを作るために使われるビール酵母ですが、アサヒスーパードライやエビス、キリンなどのビールを飲んでもビール酵母は摂取できません。

日本で一般的に流通しているビールのほとんどは、熱処理をしない代わりにとても細かいフィルターで酵母などの不純物を除去しているためです。

ビールを飲んでビール酵母を摂りたい人は、軽井沢高原ビールなどの「ビール酵母入り」と表記されているビールを選びましょう。

ビール酵母の味は苦い？酸っぱい？

酵母の種類によっても味は異なりますが、一般的には苦味を感じます。

ビール酵母の粉が苦い！！！！

— K/DA江月 (@eruna0314) 2018年12月1日

ちなみに美味しそうに見えますが、ビール酵母だらけで苦いです…
(なぜ分かる？→なめてみたことがあるから) https://t.co/udrXhStucp

— 地ビール会社で働く広報＠サンクトガーレン (@mikiSanktGallen) 2016年12月29日

おはようございます(*^_^*)無くなってしまったサプリの代りにとビール酵母の粉末を購入！成分は申分ないんだけどビールの臭いと苦い味が(^_^;その時になって昔エビオスが飲めなかったことを思い出した(..;)少量ずつヨーグルトに混ぜて消費しよう、もちろんジャムとかいれてね。

— 美飄 (@bihyo) 2014年10月26日

「酵母＝酸っぱい」というイメージを持っている方もいるかもしれませんが、本来のビール酵母に酸味はありません。

ビール酵母に含まれる栄養成分

ビール酵母に含まれる主な成分は以下の通りです。

粉末やサプリで豊富な栄養成分を摂取できるので、健康志向の高い方には非常におすすめの健康食品と言えそうです。

ビタミン類

ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12のほか、葉酸パントテン酸、ニコチン酸（ナイアシン）などを含んでいます。

ミネラル類

マグネシウム、カリウム、カルシウム、リン、亜鉛、鉄分などを含んでいます。

その他含まれる成分

食物繊維、アミノ酸（必須アミノ酸が豊富）、タンパク質なども含んでいます。

ビール酵母に副作用やアレルギーはある？

ビール酵母における重篤な副作用の症例は報告されておりません。

ただし、ビール酵母アレルギー、大麦アレルギーのある方、またはその恐れのある方は摂取を控えましょう。

また、持病のある方は、前もってかかり付けの医師にご相談ください。

ビール酵母の美味しい飲み方・食べ方・使い方

ビール酵母には…

● サプリメント（錠剤）
● パウダー（粉末）

の2種類があり、飲みやすさが違ってきます。

サプリメントの場合はそのまま水で流し込むように飲めば、苦味やクセなどを感じにくいので飲みやすいです。

しかし、パウダー状のものは細かい粒子が直接舌に触れるので苦味を感じやすく、人によっては飲みにくいと感じることもあります。

粉末状のビール酵母も錠剤と同じく水で飲むのが基本ですが、食品や飲み物に混ぜると飲みやすく、レパートリーが多いので飽きる心配がありません。

例えば、以下のような食品に混ぜると良いです。

ビール酵母でよくあるQ＆A

ここでは、ビール酵母でよくある疑問や質問についてまとめました。

ビール酵母は妊娠中や授乳中でも摂取してOK？

先に述べたとおり、ビール酵母はビールを製造する際に用いる菌であり、アルコールを含みません。

また、多くの栄養成分を含むため、妊娠中・授乳中の方にもお使いいただけます。

ビール酵母の1日の摂取量は？

ビール酵母の1日の摂取量に特に決まりはありませんが、1日あたり5g程度を目安にすると良いでしょう。

ビール酵母の賞味期限はどのくらい？

賞味期限は商品によって異なりますが、おおよそ1年〜1年半であることが多いです。

当社で販売しているビール酵母の賞味期限は1年半です。

ビール酵母の飲むタイミングは？

ビール酵母は医薬品や特保（特定保健用食品）ではなく、通常の食品に分類されるため、特に飲むタイミングは決まっていません。

また、ビール酵母には、カフェインやアルコールも含まれていないので、朝や夜寝る前などお好きなタイミングで飲むことができます。

山年園が販売するビール酵母について

今回は健康食品として話題の「ビール酵母」について詳しく紹介しました。

あなたもぜひ、話題のビール酵母を美味しく味わってみてはいかがでしょうか？

ちなみに、当社でも粉末のビール酵母を取り扱っています。

国産・無添加の山年園限定のビール酵母です。

ぜひご賞味下さい。

ビール酵母の購入はこちら

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塩原大輝（しおばらたいき）

有限会社山年園 代表取締役です。巣鴨のお茶屋さん山年園は、巣鴨とげぬき地蔵通り門前仲見世にあり、60年余りの間、参拝のお客様にご愛顧頂いている茶舗「山年園」です。健康茶、健康食品、日本茶、巣鴨の情報などをメインに、皆様のお役に立てる耳寄り情報をまとめています。

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