四万十川をはじめとする美しい自然に囲まれた高知県。この地特有のきれいな水や空気は、美味しいお茶を育み、土佐茶とよばれ親しまれています。
本記事では「土佐茶」を解説します。
土佐茶とは？
土佐茶（とさちゃ）とは、高知県で生産されるお茶の総称です。
高知県には仁淀川（によどがわ）や四万十川（しまんとがわ）など、水質が良く透明度の高い川が多く流れています。その川流域の山間部で作られるのが土佐茶です。
山深い場所ならではの朝晩の気温差と深い霧、仁淀川や四万十川などの美しい水という恵まれた条件で作られる土佐茶は、しっかりした旨みやコクがあり、水色も澄んだ黄金色。そのクオリティに定評があります。
品質の高さから、京都府や静岡県など他のお茶の名産地にも出荷され、各地の高級茶にブレンドされています。
土佐茶の産地とブランドについて
土佐茶が主に作られているのは、高知県のなかでも北西部が多いです。仁淀川町（によどがわちょう）、津野町（つのちょう）、四万十町（しまんとちょう）などが該当します。茶園のほとんどが傾斜10%以上の山の斜面にあるのも、土佐茶の特徴です。
土佐茶と一口にいっても、高知県内のどの地域で作られたかによって、それぞれブランドがあります。代表的な土佐茶のブランドを、いくつかピックアップしてご紹介します。
沢渡茶（さわたりちゃ）
沢渡茶は、仁淀川町の沢渡地区で作られる土佐茶です。沢渡地区は山の急斜面一面に茶畑が広がっており、土佐茶を代表する美しい光景になっています。
沢渡茶の味は、ふわっと優しい風味と力強いお茶の風味、両方を味わえます。さらに茶葉がしっかりしているので、同じ茶葉で何煎も淹れることができます。
池川茶
仁淀川町の池川地区で作られる土佐茶が、池川茶です。
霧山茶
霧山茶は、高知県高岡郡の日高村で作られる土佐茶です。霧山茶は、茶葉を春に摘み取ったあと、低温で貯蔵しておきます。夏頃になると茶葉が熟成されて、まろやかな味わいになります。この、熟成されたやわらかな甘みと香りが霧島茶の特徴です。
十和茶（とおわちゃ）（四万十茶）
四万十町の十和地区（とおわちく）で作られる土佐茶です。茶葉の芯とすぐ下の3枚の葉を一緒に摘み取る一芯三葉（いっしんさんよう）で摘み取られるため、力強い味わいを楽しめます。
津野山茶
津野町で作られる土佐茶が津野山茶です。津野山茶は旨みや甘みに加え、程良い渋みもあります。バランスのとれた奥深い味わいが魅力です。
土佐茶の特徴について
土佐茶の特徴をいくつかご紹介します。
香りが良い
土佐茶はさわやかな香りが特徴です。香りの良さの秘密は蒸し時間。土佐茶は、一般的な煎茶に比べて茶葉の蒸し時間を短くする、浅蒸し製法で作られることが多いです。よって、茶葉本来の青々しくフレッシュな香りが残ります。
旨みが強く濃厚な味わい
前述のとおり、土佐茶はほとんどが10%以上の急な山の斜面で作られます。山間部は朝晩の気温差が激しいため、よく霧が発生し、茶葉が日光に当たりすぎるのを防ぎます。これらの条件により、茶葉に含まれる甘み・旨み成分のテアニンが多くなります。よって、できあがった土佐茶も甘みや旨みが強く、濃厚な味わいになるのです。
美しい黄金色の水色
土佐茶の水色は、深い緑色ではなく、透き通った黄金色をしています。さわやかな色味は、アイスティーにしてグラスで楽しむのにもおすすめです。
土佐茶の味や香りについて
Xより、実際に土佐茶を飲んだ方の味や香りの感想を、いくつか抜粋して紹介します。
頂きものの沢渡さま 俺の番茶
香りが普洱生茶風、飲むと煙さ、あとから少し甘い香り
味は苦味がそこそこ、甘み、渋味かほんのり#茶好連 pic.twitter.com/dSrSe8G03l— 友福☭ (@yufuku_tea) December 26, 2017
2023年8月28日 沢渡茶（ビバ沢渡）
高知蔦屋書店で見つけた茶。
ひと冷ましの湯で１分。お茶といえばこの感じ。
金色透明、軽い渋味。
飲み慣れた茶の味と香に安心する。 pic.twitter.com/vpkI0IT4J9— お茶のススメ！朔 (@tea_saku) August 28, 2023
#新茶録2024
こんにちは🔆
思いがけず新茶のサンプルを頂きまして、今年初の新茶をいただきます🙏70℃で淹れてもほんのり苦味？渋味？を感じてびっくり😮爽やかで美味しい〜✨🌱池川茶業組合 初摘み茶#茶好連#木漏れ日のお茶会#好茶録#新茶（高知県） pic.twitter.com/J0z2agy93B
— 咲懿（美咲）｜花押作家・書藝家 (@shoui_coretuner) May 3, 2024
若草園さんの土佐茶あかね🍃
メリハリのあるタイプで美味しい☺️少し熱めで淹れたけど、前半の渋み苦みもほどほどの良い感じです🍵後半は甘みがグッときます。前半後半の入れ替わりは早め🤔甘さがギュッと残る感じ。庭の花も少しずつ増え、次は何をしようかと飲みながら考えるのが楽しい😆🌸 #茶好連 pic.twitter.com/LKUWVvzJl2
— お茶好きの絵描き (@EkakiOcha) April 27, 2025
土佐茶のブランドによっても少し味や香りは異なりますが、程良い渋味とまろやかな甘み・旨みの、ちょうど良いバランスを感じる方が多いようです。
土佐茶の美味しい淹れ方
土佐茶の煎茶の淹れ方を解説します。
ホットの場合は、熱湯を80度ほどに冷まして使います。急須に土佐茶の茶葉を3gほど入れ、約80度に冷ましたお湯を注ぎます。60秒ほど置いたら完成です。濃厚な味わいがお好きな方は、もう少し長めに90秒ほど置いてください。
アイスでは、ポットに10gほどの土佐茶の茶葉を入れ、たっぷりの水を入れます。茶葉は不織布のティーバッグに入れると扱いやすいです。あとはそのまま冷蔵庫に入れて、数時間置けばOK。低温でじっくり抽出することで、ホットとは違うまろやかな甘みを楽しめます。
まとめ
透明度の高い黄金の水色と、濃厚なコク、フレッシュな香りが楽しめる土佐茶。美しい清流や山間部特有の霧によって育まれる土佐茶には、この土地ならではの特別な味わいがあります。
すがすがしい土佐茶をぜひ一度お試しください。
山年園で販売している煎茶について
とげぬき地蔵茶
| 商品名 | とげぬき地蔵茶 |
| 商品区分 | 飲料 |
| 内容量 | 【1袋あたりの内容量】 100gまたは200g |
| 原材料名 | 茶葉 |
| 原産地 | 日本[Made in Japan] 静岡県掛川市 |
| 使用上の注意 | 開封後はお早めに召し上がりください。 |
| 保存方法 | 常温保管してください。高温多湿、直射日光は避けて保管してください。 |
| 賞味期限 | 製造日より約12ヶ月 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 当店限定の巣鴨とげぬき地蔵茶です。 参拝茶と比べて、茎を抜いてあり、渋い味が特徴的です(^-^) |
最新記事 by 塩原大輝（しおばらたいき） (全て見る)
- 土佐茶（とさちゃ）の特徴とは？高知県の清流が生んだ美味しいお茶 - 2025年5月10日
- 八女抹茶（やめまっちゃ）と宇治抹茶の違いは何か【福岡生まれの濃厚でまろやかな味わい】 - 2025年5月7日
- 朝倉山椒（朝倉さんしょ）の特徴や美味しい食べ方｜タプナードや佃煮に！ - 2025年5月4日
山年園でお買い物
