正月に飲んで縁起をかつぐ。ハレの日に飲まれる大福茶とは?

健康茶

お正月や節分などハレの日に飲まれる「大福茶」というお茶をご存知ですか?

関西地方では大福茶を飲む慣習がある地域もありますが、関東ではあまり親しみのないお茶かもしれません。

地方によって、お茶の味や内容も変わる変わったお茶です。

今日は、この大福茶について詳しく書いていきたいと思います。

(※成分、味、飲み方に関しては、当社の大福茶(煎茶ベースに、金粉、黒豆、白豆、玄米、抹茶、細切り昆布)を元に説明しています。)

大福茶は、邪気を払う縁起の良いお茶

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大福茶の歴史は古く、平安時代に疫病が流行した際に、空也上人が疫病を鎮めるために広めたのが起源といわれています。

その後、平安時代中期に天皇の座位に就いた村上天皇が元旦に大福茶を飲むようになり、「皇服茶」とも呼ばれるようになりました。

次第に、縁起物として庶民にも伝わり「大福茶」の呼称でお正月に飲まれるようになりました。

特に関西では、未だ伝統的な慣習として飲む地域もあり、縁起物である結び昆布や梅、玄米を加えて飲まれることが多いです。

大福茶に含まれる成分

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大福茶は、地域、製造しているお店によって、お茶の種類、中に入れる具材が異なります。

煎茶か抹茶をベースに、中身は黒豆、白豆、玄米、昆布、金箔、梅干し、山椒が入ることが一般的です。

カテキン

緑茶に多く含まれる成分で、フラボノイドの一種です。

赤ワインやコーヒー、ココアなどの飲み物、渋柿、りんご、ブルーベリーなどの食べ物に含まれています。

ポリフェノール(イソフラボン)

植物の皮や種に含まれる色素成分や苦味・渋味成分の総称。

黒豆、白豆に含まれている成分です。

イソフラボンも、ポリフェノールの中の一つに該当します。

黒豆には、ブドウの約1.3倍、柿の約1.5倍、リンゴの3倍以上と多量のポリフェノールが含有しています。

フィチン酸(IP6)

玄米に多く含まれている成分です。米ぬか、ごま、小麦、いんげん豆といった食品にも含まれています。

身体の栄養素を体外へと排出してしまい有害であると言われることもありますが、決してそんなことはなく「過ぎたるは及ばざるが如し」で、過剰摂取しなければ、問題ないとされています。

フコイダン

昆布に含まれるぬめり成分の元です。

栄養成分として注目されていますが、未だ解明できていない部分も多く研究が進められています。

昆布だけでなく、もずくやわかめ、めかぶにも含まれています。

フコイダンを含む海藻は、昔から食されており、古くは日本の平安時代の「本草和名」にも記載があります。

大福茶はどんな味がする?

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煎茶の深い味わいをベースに、香り豊かな玄米や昆布、それに豆が入っているため、独特の甘みも感じられます。

とても贅沢な味わいを楽しむことができます。

梅や昆布などを加えて味の調整ができることからも、普段あまり日本茶に親しみのない人やお子様でも挑戦しやすい味です。 

大福茶をより美味しくする!オススメの飲み方とは?

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大福茶の淹れ方

煎茶(ほうじ茶でもOK)の茶葉をフライパンに入れて乾煎りします。

茶葉を乾煎りすることで、より香ばしさが引き立ちます。

茶葉を乾煎りしたお茶を急須に入れてお湯を注ぎます。

湯飲み茶碗に結び昆布と小梅を入れます。

急須で煎茶(ほうじ茶)と同じようにお茶を注ぎ入れて完成です。

味が物足りないときは、昆布を増やしてみても良いでしょう。

2杯目以降の渋みや苦味が増してしまう原因になるので、1杯目を淹れるときは茶葉が開ききらないように素早く茶碗に注ぎましょう。

お湯を残さないように注ぎきるのがポイントです。

おすすめの大福茶の飲み方・活用法

結び昆布を塩昆布にする

結び昆布を塩昆布に代えてみると、また味わいが変わっておすすめです。

そのままでは味が薄いと感じる人には良いかもしれません。

大福茶漬け

大福茶を買ったはいいけど余ってしまった場合のアレンジ方法です。

急須に大福茶を注ぎ、70~80度くらいのお湯で出します。沸騰したてのお湯は避けましょう。(特に緑茶は渋みが出やすいので気をつけてください。)

茶碗に、ご飯と梅、塩昆布を入れて大福茶を注ぎます。

トッピングは大葉、しらす、あられなど。刻み海苔などをお好みで追加してください。

まとめ

お正月の定番の大福茶ですが、顧客への挨拶やイベント、祝い事にも役立ちそうですね。

ちなみに当社では・・・金粉や黒豆、白豆、玄米、抹茶、細切り昆布が入った豪華満天の大福茶を販売中。

煎茶、玄米、抹茶のハーモニーをお楽しみいただけます。

ご購入希望の方は以下のリンクからどうぞ。

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