釜炒り茶は、九州の一部地域で作られている稀少なお茶です。
一般的な蒸し製のお茶に比べると、茶葉本来の風味や旨味が引き出されています。
この記事では、釜炒り茶の魅力や美味しい入れ方についてご紹介します。
釜炒り茶とは?
釜炒り茶は、九州の一部地域で作られる貴重なお茶
釜炒り茶とは、蒸して作る煎茶と違って、直火で熱した鉄の釜で炒ったお茶のこと。
中国から15世紀頃に伝わったとされていて、煎茶が一般的になるまでは、全て釜炒り製法でお茶が作られていました。
現在は、生産者も減り、九州の佐賀県、宮崎県、長崎県、熊本県などごく一部でしか生産されておらず、お茶全体の数%の割合しかない貴重な日本茶として知られています。
また、釜炒り茶の生産地である高千穂郷・椎葉山地域は、国際連合食糧農業機関(FAO)が設立した世界的に重要な農林水産を営む地域を認定する「世界農業遺産」に登録されています。
釜炒り茶の入れ方
お湯の温度は熱めが良いとされていて、90℃以上が適温。3〜4分蒸らすのがおすすめ。
注ぐ時は、最後の一滴まで注ぎ切るようにして入れます。
釜炒り茶と他のお茶の違い
ぐり茶とは?
ぐり茶は、「玉緑茶」と呼ばれ、釜炒り茶同様に茶葉が丸まっています。
ぐり茶には、「蒸し製玉緑茶」と「釜炒り製玉緑茶」の2種類あり、「蒸し製玉緑茶」は、一般的な煎茶や玉露の製法で作られます。
ぐり茶はこちらの記事をどうぞ
釜炒り茶とほうじ茶の違い
釜炒り茶とほうじ茶の製法が似ているのでよく混同されます。
まず「炒る」という製法は、熱を加え焼き目を入れていくもので、それに対し、「焙じる」は乾燥したものにさらに火を加えて焼き目をつけます。似ていますが、ちょっと違いますね。
釜炒り茶は鉄釜で炒りますが、ほうじ茶は専用の焙煎機で焙じます。
釜炒り茶の特徴
釜で乾燥させるため、蒸して作られる煎茶の茶葉は針のように細いのに対し、丸い形状になっています。
また、炒ることでお茶本来の香ばしい「釜香(かまこう)」と呼ばれる香りが出るのが特徴です。
色は黄色く、渋みがあるものの、後味はすっきりしています。
先日の山都町 今日Dで買ってきた釜炒り茶を開けました。これこれ! このねじねじってなったお茶っ葉が釜炒り茶です。味は喉を通る時に少し苦味をかんじるくらいこくがあって、色も黄色味が強いです。
道の駅 通潤橋のお姉さん、アドバイスありがとうございました。 pic.twitter.com/tvidRSROnq— 花猫 (@hananyannko) 2019年2月3日
蜜蘭香という名の高知県産有機釜炒り茶。味はちゃんと日本茶の安心感あるけど渋みなくまろやか。香りはよもぎ餅!!雨の日に飲むお茶の美味しいこと(*´ω`*) #茶好連 pic.twitter.com/y5iODswR2y
— ゆえじ@香港隠居中 (@yueji8888) 2018年6月23日
緑茶。五ヶ瀬釜炒り茶 手摘やぶきたby宮﨑茶房。宮崎県のお茶を85℃のお湯で淹れました。
透明感のあるスッキリしたほのかに香ばしい香りです。
一口含むと甘味と旨味がスッキリと広がり、マイルドな渋味が続きます。二煎目もスッキリ旨いです(^_^)#茶好連 pic.twitter.com/PD0uaiDxV4— みやくん (@63hm63) 2018年11月16日
山年園が提供する釜炒り茶について
釜炒り茶は、主な生産地の九州でも「蒸し製」が主流になり、釜炒り茶はより稀有(けう)な存在になってきつつあります。
他のお茶とは違う味わいや旨味が感じられる釜炒り茶、ぜひ日常に取り入れてみては?
有機 釜炒り茶
商品名 | 有機 釜炒り茶 |
商品区分 | 飲料 |
内容量 | 100g |
原材料名 | 有機 緑茶 |
保存方法 | 高温・多湿を避け常温で保存 |
使用方法 | 熱湯で焼く1分ほど蒸らしてからお飲みください。 または、少しお湯を冷まし、2~3分おいて茶葉を躍らせて 釜炒り茶 の香りを楽しみながらお飲みください。 |
販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
店長の一言 | 「釜炒り製法」にこだわり、スッキリとした山吹色のお茶で、昔ながらの風味をお楽しみいただけます(^-^)/ |
有機 特選 釜炒り茶
商品名 | 有機 釜炒り茶 |
商品区分 | 飲料 |
内容量 | 100g |
原材料名 | 有機 緑茶 |
保存方法 | 高温・多湿を避け常温で保存 |
使用方法 | 熱湯で焼く1分ほど蒸らしてからお飲みください。 または、少しお湯を冷まし、2~3分おいて茶葉を躍らせて 釜炒り茶 の香りを楽しみながらお飲みください。 |
販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
店長の一言 | 「釜炒り製法」にこだわり、スッキリとした山吹色のお茶で、昔ながらの風味をお楽しみいただけます(^-^)/ |
長崎 玉緑茶
商品名 | 煎茶 |
商品区分 | 飲料 |
内容量 | 100g |
原材料名 | 茶 |
保存方法 | 高温・多湿を避け移り香にご注意ください。 |
販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
店長の一言 | 当店でも非常に人気な日本茶です(^-^)/ |
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