「菊芋（キクイモ）」という野菜をご存じでしょうか？
北アメリカのインディアンの貴重な食料だったとされる菊芋は、その栄養価の高さで近年注目を集めています。
今回は、菊芋を食べやすくパウダー状にした菊芋パウダー（菊芋粉末）をご紹介します。
菊芋パウダー（菊芋粉末）とは？
菊芋パウダー（菊芋粉末）とは、菊芋を粉末状にした食品です。
名前に「芋」が付いていますが、キク科ヒマワリ属の植物で、向日葵と同じ種類です。
原産地は北アメリカで、そのエリアに住むインディアンの食料として重宝されていました。
日本には、江戸時代の末期に家畜の飼料用として渡ってきたといわれています。
現在も、長野県の一部地域で生産されていますが、国内ではあまり流通していません。
菊芋は「イヌリン」という成分を多く含んでいるのが特徴で、かつデンプンをほぼ含まないため、低カロリーでもあります。
菊芋は、菊芋パウダーの他にも、菊芋茶や菊芋チップスなどで、道の駅やドラッグストアで販売されています。
菊芋パウダー（菊芋粉末）の栄養成分
菊芋パウダーのもとになる菊芋は、非常に栄養価が高い食物です。
ここでは、菊芋に含まれる栄養成分をいくつか解説します。
イヌリン（水溶性食物繊維）
菊芋の特筆すべき栄養成分の1つがイヌリンです。
イヌリンとは水溶性食物繊維の1つで、菊芋の他にゴボウやニンニク、たまねぎなどにも含まれています。
なかでも、菊芋のイヌリン含有量は突出しており、菊芋の成分の6割ほどを占めるといわれています。
イヌリンは腸内で分解されるとフラクトオリゴ糖になり、善玉菌のエサになります。
ビタミン類
菊芋にはビタミン類も多く含まれています。菊芋100gあたりに、下記のビタミン成分が含まれています。
- ナイアシン 1.7mg
- ビタミンC 12mg
- ビタミンＥ 0.1mg
- パントテン酸 0.41mg
ミネラル類（カリウム・セレンなど）
菊芋はミネラル類も豊富です。菊芋100gあたりに、下記のミネラル類が含まれています。
- カリウム 630mg
- カルシウム 13mg
- マグネシウム 13mg
- リン 55mg
特にカリウムの含有量が多いです。また菊芋には「セレン」というミネラルも含んでいます。
菊芋パウダー（菊芋粉末）の味について
では、実際に菊芋パウダーはどのような味や香りがするのでしょうか？
菊芋パウダーを食べた方の感想を、Twitterより一部抜粋してご紹介します。
(/-＼*)♡
菊芋パウダーくせが無いので色んな焼菓子いけそうです(๑•̀ㅂ•́)و✧— rinorino8Snowman8 (@rinorino82) May 18, 2023
おはようございます😃
嫁マグ、どうしても、表面のﾃﾞﾛｰﾝて、生焼けみたいのが嫌で、ついに焼いた🤣
でもね、食べてから気づいて食べかけの写真ですいまてーん🤭
ナッツ置いて、便秘対策のキクイモパウダーふりかけて焼いたら、全然癖ない😍
手でもてるし美味いよ❣️❣️❣️ pic.twitter.com/jHaJRclBSX— りこ@6/29からガチトレーニング&減量🏋️スイッチONだ (@0202oo2) February 10, 2023
キクイモパウダー作り♪
スライスして天日干し☀️
ミルで粉に♪やや甘め😊 pic.twitter.com/6aThiIo5sh
— misaon (@misaon8) December 12, 2022
クセがなくほんのり甘いため、どのような料理に混ぜても食べやすいという意見が多いようです。
さまざまな料理の味を邪魔しないから、ぜひお好きなものに混ぜて試してみてくださいね。
菊芋パウダー（菊芋粉末）の使い方・レシピ
菊芋パウダーは、溶けやすく味にクセがないため、さまざまな食べ方や飲み方を楽しめます。
ここでは、菊芋パウダーのおすすめの使い方をいくつかご紹介します。
ヨーグルト
プレーンヨーグルトに、菊芋パウダーを小さじ1～2杯ほど振りかけるだけ。
とても簡単で毎日続けやすい食べ方です。
味噌汁
できあがった味噌汁に、菊芋パウダーを適量振りかけます。
菊芋パウダーはクセがないから、どのような具の味噌汁でも味を変えにくく、手軽に試せます。
カレー・シチュー
野菜や肉を炒めたら、煮込む前に小さじ2杯ほどの菊芋パウダーを入れて、隠し味に。
菊芋パウダー特有の風味が気になる方は、カレーのような味の濃い料理に入れるのがおすすめです。
お茶・コーヒー・牛乳など
緑茶に菊芋パウダーを混ぜるのもおすすめ。
緑茶のすっきりした苦味と、菊芋パウダーの甘みが絶妙にマッチします。緑茶だけではなく、コーヒーや牛乳、ジュースなどにも混ぜられます。
ごはん
ごはん（白米）を炊く際に、お米一合あたり菊芋パウダー小さじ1杯ほどを混ぜて炊くだけ。
お米がほんのり茶色くなることがあります。菊芋の素朴な甘みが加わって、美味しいごはんになります。
菊芋パウダー（菊芋粉末）に関してよくある質問
最後に、菊芋パウダーに関してよくある質問について解説します。
菊芋パウダーを食べる際の参考にしてください。
菊芋パウダー（菊芋粉末）に副作用はある？
菊芋パウダーを摂取したことで、重篤な副作用に見舞われたという症例は報告されていません。
ただし、カリウムを多く含むため、腎臓が悪い方は摂取量に注意が必要です。
また水溶性食物繊維であるイヌリンの含有量も多いため、一度に多量摂取すると腹痛や便秘・下痢になることがあります。
くわえて、菊芋に含まれるセレンを慢性的に過剰摂取すると、爪の変形や嘔吐、頭痛、しびれなどが起こるリスクもあります。
しかしながら、菊芋パウダーなど通常の食事ではセレンの過剰摂取の心配はほとんどないため、そこまで神経質にならなくても良いでしょう。
菊芋パウダー（菊芋粉末）は妊娠中・授乳中でも摂取してOK？
カフェインなどは含まれていないので、妊娠中や授乳中の方も食べてOKです。
ただし、前述のとおりイヌリンやセレンも含まれているため、摂取量には十分注意しましょう。
菊芋パウダー（菊芋粉末）の1日の摂取量目安は？
製品にもよりますが、菊芋パウダーの1日の摂取量目安は1日あたり小さじ2杯分ほどです。イヌリンを多く含んでいるため、多量に摂取すると腹痛や便秘などのリスクがあります。1日に大量に食べ過ぎないように注意してください。
菊芋パウダー（菊芋粉末）の賞味期限はどのくらい？
菊芋パウダーの賞味期限は、製造日から1年ほどが多いようです。
高温多湿の場所を避けて、常温保存してください。一度開封したら、賞味期限に関わらず早めに食べきりましょう。
山年園が提供する菊芋パウダー（菊芋粉末）について
当社でもオリジナルの菊芋パウダーを販売しております。
長野県産、熊本県産の無農薬菊芋を100%使った、こだわりの菊芋パウダーです。
すっきりしてクセのない味わいで、どのような飲み物や料理にもサッと溶けて馴染みます。
ぜひ、ご家庭でも菊芋をお楽しみください。
| 商品名 | 菊芋 粉末 |
| 商品区分 | 飲料 |
| 内容量 | 【一袋あたり】70g |
| 原材料名 | 菊芋 |
| 原産地 | 長野県産または熊本県産 |
| 使用方法 | 水、コーヒー、お茶、牛乳、お味噌汁、ジュースなどに混ぜてお使いください。 また、ご飯1合に小さじ1～2杯を混ぜて炊いても美味しく召し上がることができます。 |
| 使用上の注意 | 開封後はお早めに召し上がりください。 |
| 保存方法 | 常温保管してください。高温多湿、直射日光は避けて保管してください。 |
| 賞味期限 | 製造日より約12ヶ月 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 当店の菊芋茶は国産100%なので、安心安全にお飲み頂けます。 イヌリンが豊富に含まれております(^-^) |
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